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春天来了,大地复苏万物生长,花儿次第开放,连空气中都弥散着春天的味道。这个时节正是春游踏青、赏花的时间,美味的食物会给春游锦上添花,今天就介绍这道很适合春游携带的美味香煎鲅鱼排,因其水分含量低,也不容易变质。 鲅鱼也称为马鲛鱼,肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;适合体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群,小一点的价格便宜。 鲅鱼因腥味比较重,很多人不太喜欢它的味道。其实只要烹调方法得当,一样可以做出美味的鲅鱼菜肴或者面点,比如鲅鱼饺子、鲅鱼丸子、红烧鲅鱼等。这次和小区菜市场的小贩学了煎鲅鱼排,吃起来香而有一些韧性,腥味少外皮香脆,做出来与大家共享。这个既可以配米饭,还可以佐酒或者作为春游、外出便携食品。
辅料 辅料
黄酒2汤匙
盐2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
生姜5g
白糖1/2茶匙
泡打粉1/2茶匙
做法 香煎鲅鱼排的做法
1
小鲅鱼去内脏、鱼鳃后洗净沥干水分,每条鱼用刀剖成两片后用刀背微微压扁,中间切断成4片。放入3/2茶匙盐、白糖、胡椒粉、黄酒和切成丝的生姜,抓匀后放入冰箱腌制4小时以上。
香煎鲅鱼排的做法步骤1
2
剩余的盐、面粉、泡打粉和鸡蛋放入大碗中。
香煎鲅鱼排的做法步骤2
3
放入水调成均匀的蛋面糊。
香煎鲅鱼排的做法步骤3
4
电饼铛预热后,放入适量的油。
香煎鲅鱼排的做法步骤4
5
鲅鱼蘸一层蛋面糊。
香煎鲅鱼排的做法步骤5
6
放入电饼铛中。
香煎鲅鱼排的做法步骤6
7
依次放入鲅鱼,铺满电饼铛。
香煎鲅鱼排的做法步骤7
8
电饼铛加盖,煎至表面微微发黄翻面,淋入少许油后继续煎至两面金黄即可取出切段装盘。
香煎鲅鱼排的做法步骤8

小贴士

1. 蛋面糊放入泡打粉,吃起来更酥脆。 2. 没有电饼铛可以用平底锅代替。 3. 鲅鱼腌制时间不能太短,否则入味太浅。

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