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干菜的味道是朴实憨厚的,没有漂亮的色彩却让你迷恋。 继续晒晒爱运动、性格开朗、又能干的豆亲“涓涓小溪”从大东北给我寄来的干货。 今天展示的是干豇豆烧肉。菜菜是我2月里拍的,现在才来整理,可是香味不散,明天我还要将干货泡上,再来炖上一大锅。 材料:干豇豆50克、肥瘦猪肉500克、西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料1个。
辅料 辅料
盐2g
西红柿1个
小葱1根
姜15g
红枣3颗
山楂3片
八角1个
冰糖10g
红烧酱油3g
生抽10g
做法 干豇豆炖肉的做法
1
将干扁豆泡软。先泡15分钟左右,洗去尘土,然后再放适量水继续泡,这个水就不要倒掉了,用于烧肉。
干豇豆炖肉的做法步骤1
2
备好烧肉的香料:西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料1个。 肥瘦猪肉切成大块备用。注:可以将肉先清洗一下,然后泡水30分钟-1小时,再清洗,这样可以去除血污,免焯水,多保留点肉味。
干豇豆炖肉的做法步骤2
3
锅里不要放油,用中小火干炒,将肉中水分炒出水,这也是为了炒出血污异味。 然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料,保持中小火炒到冰糖完全融化。
干豇豆炖肉的做法步骤3
4
再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。
干豇豆炖肉的做法步骤4
5
加入红烧酱油和生抽,将肉完全炒上色,然后加泡干扁豆的水,一次性加足,盖锅焖烧25分钟左右。
干豇豆炖肉的做法步骤5
6
这时肉有八分熟,加盐调味.
干豇豆炖肉的做法步骤6
7
下泡软的干豇角。
干豇豆炖肉的做法步骤7
8
盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。
干豇豆炖肉的做法步骤8
9
出锅前加些蒜苗会更加香,只要翻一下即可出锅。
干豇豆炖肉的做法步骤9

小贴士

1.肉先清洗一下,然后泡水30分钟-1小时,再清洗,这样可以去除血污,免焯水,多保留点肉味。 2.按照过程3、4、5一步步地炒到肉色红亮,然后一次性加足水炖煮,这样肉色红亮。

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