一道香椿豆腐丸子，鲜香嫩滑，清爽美味，您学会了吗？
辅料酱油适量
盐适量
生粉适量
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
生粉适量
香椿豆腐丸子的做法1 
首先将五花肉剁成肉泥，姜切末，葱切葱花。
2 
准备好肉泥，加一勺盐，撒少许胡椒粉、淋入适量酱油、加两勺生粉，倒入适量清水、加入姜末、葱花，拌匀，抓打至有粘性。
3 
锅中倒入热水，加少许盐，放入香椿，烫软后捞入凉水中，接着把烫软的香椿切碎。
4 
准备好豆腐，捏碎后倒入香椿，加半勺盐，拌均匀，然后加入肉馅，抓打均匀，加两勺生粉，再次抓匀备用。
5 
准备好碟子，将盘底均匀抹上食用油，用手挤压肉馅，从虎口挤压出直径2cm左右的肉丸子。
6 
锅中倒入热水，将肉丸子逐个下锅，煮开，加半勺盐、少量陈醋、撒少许胡椒粉调味，即可出锅。
小贴士
1、做丸子之前一定要先腌制肉馅，这样做好的丸子才入味儿，搅拌的时候一定要顺一个方向 2、香椿和豆腐是绝配，但加入豆腐后丸子容易散，解决方法（任选其一）： (1)、豆腐的量一定不能超过肉，要比肉略少一些 (2)、可以加入少许鸡蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下锅不容易散 (3)、丸子下锅时，不能用滚水，火也不能太大，否则豆腐丸子一下就散了 3、丸子要事先做好一起入锅，这样可以保证每个丸子都均匀成熟，然后可根据自己口味加入各种调味料
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