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韭菜的营养价值很高,每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纤维素0.6~3.2克.还有大量的维生素,如胡萝卜素0.08~3.26毫克,核黄素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,维生素C10~62.8毫克,韭菜含的矿质元素也较多,如钙10~86毫克,磷9~51毫克,铁0.6~2.4毫克,此外,韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外,还有良好的药用价值。把韭菜汁做成烧麦,不仅看着漂亮,味道也特棒。
辅料 辅料
油适量
盐适量
猪肉末适量
鸡精适量
老抽适量
韭菜80g
小葱适量
姜适量
料酒适量
做法 翡翠烧麦的做法
1
韭菜洗净
翡翠烧麦的做法步骤1
2
把韭菜切细
翡翠烧麦的做法步骤2
3
放入料理机打成汁
翡翠烧麦的做法步骤3
4
把打成汁的韭菜放入一小部分面粉里
翡翠烧麦的做法步骤4
5
揉成光滑的面团
翡翠烧麦的做法步骤5
6
剩下的面粉放入50克水揉成光滑的面团,,包上保鲜膜静止1小时
翡翠烧麦的做法步骤6
7
糯米洗净,浸泡4-5小时,4小时后,糯米放在蒸锅上蒸熟,蒸熟趁热捣松
翡翠烧麦的做法步骤7
8
肉馅里加入盐,鸡精,姜,葱,料酒搅拌均匀
翡翠烧麦的做法步骤8
9
锅中放入食用油,油温高放入肉末煸炒
翡翠烧麦的做法步骤9
10
放入老抽,生抽,适量水
翡翠烧麦的做法步骤10
11
放入糯米饭
翡翠烧麦的做法步骤11
12
翻炒均匀,直到汤汁全吸收到糯米饭即可
翡翠烧麦的做法步骤12
13
把白色的面团擀薄
翡翠烧麦的做法步骤13
14
把韭菜的面团也擀薄,放在白色的面团上面
翡翠烧麦的做法步骤14
15
翻面,从上往下卷起
翡翠烧麦的做法步骤15
16
面团分成一个个小剂子
翡翠烧麦的做法步骤16
17
把它擀圆
翡翠烧麦的做法步骤17
18
取适量馅放在中间,左手托着烧麦底部,右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧,再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开即可,做好的烧麦放入蒸锅蒸,水煮开蒸8分钟左右即可
翡翠烧麦的做法步骤18

小贴士

馅料可以按照自己的喜好随意搭配

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