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千层酥皮蛋挞皮

千层酥皮蛋挞皮

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零零烘焙
昨天做蛋挞用的现成的挞皮,一次就用差不多了,今天只好自己动手做起来,用不完冷冻起来下次还可以用,自己动手丰衣足食啊。
辅料 辅料
盐3g
做法 千层酥皮蛋挞皮的做法
1
黄油分两份,一份30克,一份120克切块室温放软化
千层酥皮蛋挞皮的做法步骤1
2
粉类入盆,30克软化好的黄油放入面粉盆,用手抓匀
千层酥皮蛋挞皮的做法步骤2
3
加入水,用手抓捏成面团
千层酥皮蛋挞皮的做法步骤3
4
抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时,让面团松弛一下
千层酥皮蛋挞皮的做法步骤4
5
120克软化好的黄油用保鲜膜包好,用擀面杖擀成长方形,然后把四周都包好,入冰箱冷藏
千层酥皮蛋挞皮的做法步骤5
6
面团松弛好和黄油一起取出,把面团擀成比黄油块稍大的面片,能裹住黄油块的大小即可
千层酥皮蛋挞皮的做法步骤6
7
面片把黄油裹好,用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧
千层酥皮蛋挞皮的做法步骤7
8
把他擀成长方形,慢慢擀,用力要均匀哈
千层酥皮蛋挞皮的做法步骤8
9
然后把擀好的长方形面片三折,如图,用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出
千层酥皮蛋挞皮的做法步骤9
10
取出后横向(如图)用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次,我大概擀了6次(后面没有冷藏哈,太耗时间了)
千层酥皮蛋挞皮的做法步骤10
11
擀成长方形的面片,然后把面片卷起来,用橡皮刮板切成合适的大小
千层酥皮蛋挞皮的做法步骤11
12
然后用手捏成薄薄的圆形
千层酥皮蛋挞皮的做法步骤12
13
放入蛋挞底托里面,继续用双手大拇底转圈按压边缘,做成合适的大小就可以了,蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻,用的时候取出解冻就可以用了
千层酥皮蛋挞皮的做法步骤13

小贴士

1、冬季室温较底黄油软化比较慢,可放入带发酵功能的烤箱中软化; 2、裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬,可在阳光底下操作; 3、面团放冰箱冷藏我是前面两次冷藏了,后面是直接操作的,太耗时间了哈; 4、如果做好的酥皮做蛋挞皮有的多,可以做其它酥类点心哈。

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