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芒果酸奶慕斯蛋糕

芒果酸奶慕斯蛋糕

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零零烘焙
很美的慕斯,表面的淋面不仅漂亮还带有水果的香味,吃起来有点Q,中间的奶油香甜顺滑,做起来也很好掌握哦。
辅料 辅料
水70g
水果适量
做法 芒果酸奶慕斯蛋糕的做法
1
吉利丁片用凉开水泡软备用,芒果一份用搅拌机打成泥一份切丁(泥主要是做慕斯,丁拿来表面装饰,份量自己把握)
芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤1
2
准备一片蛋糕片放在蛋糕纸托上用慕斯围边围好(也可直接用慕斯圈)
芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤2
3
奶油加细砂糖打至7分发,呈可缓慢流动状
芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤3
4
三分之二的吉利丁片用40克凉开水隔热水至溶化成液态,然后稍放凉
芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤4
5
凉至不烫手的吉利丁溶液加入酸奶,加入三分之二的芒果泥用勺子拌匀
芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤5
6
然后把拌好的芒果酸奶吉利丁到入到打好的奶油中,用打蛋器拌均匀,慕斯料就做好了
芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤6
7
把慕斯料倒入到准备好的垫有蛋糕片的慕丝圈中,表面盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时
芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤7
8
用凉开水加入剩下的吉利丁片隔热水溶化后稍放凉,加入剩下的芒果泥充分拌匀
芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤8
9
取出冷藏好的蛋糕,把芒果泥吉利丁溶液淋在上面,再入冰箱冷藏3小时
芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤9
10
取出蛋糕把芒果丁放上面,然后进行装饰即可(冷藏时已是晚上,所以我是第二天装饰的,芒果丁吃掉了,用的其它水果进行装饰的)
芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤10

小贴士

1、奶油打发的时候要把握好,不要打成裱花奶油那么硬了; 2、冷藏是为了让带有吉利丁溶液的糊进行凝固一下,所以时间上自己可以把握,保险起见最少3小时为佳,像我这个淋面后已是晚上了,我冷藏就不只3小时了; 3、蛋糕底我这里用的是戚风6寸然后切成片1.5厘米厚的片,切的时候可能会稍有高有低,如果想要高低平整的可以用烤盘烤然后进行裁切; 4、蛋糕底也可以用其它的蛋糕,海绵蛋糕都可以; 5、酸奶也可用牛奶代替,口味稍有不同。

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