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嫩滑爽口,入口即化,奶香四溢。是一款既好做又好吃的甜品,下午茶吃上一个布丁,心情也变的美美的。家有小朋友的不妨试试,基本上小朋友对于布丁完全没有抵抗力的哦。
辅料 辅料
水100g
做法 焦糖牛奶布丁的做法
1
准备材料,砂糖分两份,一份50克做布丁,一份100克做焦糖
焦糖牛奶布丁的做法步骤1
2
牛奶加50克白砂糖加热至周围冒小泡泡,糖全部溶化。稍放凉备用
焦糖牛奶布丁的做法步骤2
3
鸡蛋打散备用
焦糖牛奶布丁的做法步骤3
4
水加100克白砂糖至奶锅小火熬至焦黄色。大概需要十来分钟,煮焦糖时把做布丁的模具准备好
焦糖牛奶布丁的做法步骤4
5
焦糖做好倒入布丁模,这步需要趁热倒入,不然焦糖会结晶为固态
焦糖牛奶布丁的做法步骤5
6
把放凉的牛奶慢慢倒入到鸡蛋液中,边倒入边搅动
焦糖牛奶布丁的做法步骤6
7
混合好的牛奶布丁液过筛两次,筛掉气泡和鸡蛋杂质
焦糖牛奶布丁的做法步骤7
8
布丁液倒入到布丁模中,放入烤盘,烤盘注满水,放入烤箱中下层160度烤35分钟
焦糖牛奶布丁的做法步骤8
9
烤好的布丁稍凉后直接吃,也可以入冰箱冷藏3到4小时
焦糖牛奶布丁的做法步骤9
10
冷藏后取出用蛋糕脱模刀轻轻的沿边缘划开,倒扣脱模。然后底部的焦糖液浇在布丁上即可
焦糖牛奶布丁的做法步骤10

小贴士

1、牛奶需要和鸡蛋液混合成布丁液,所以加热后的牛奶不宜直接与鸡蛋液混合,直接混合鸡蛋液容易冲成蛋花,稍放凉后的牛奶加入到鸡蛋液中也需要根据温度来慢慢的加入,边加边搅拌; 2、焦糖需要小火慢慢熬,特别是最后几分钟需要观察颜色,不然熬过了容易结晶; 3、焦糖倒入布丁模中需要趁热,有时候会滴几滴到模具边,不需要擦,过几分钟直接成固态了,就很容易去除; 4、因为布丁比较嫩脱模的时候需要小心,才能保持形状完好; 5、此教程做出来的布丁为8个,可根据自己需要对材料进行减半; 6、熬焦糖的材料为糖和水1:1,可根据自己布丁模口径大小进行调整; 7、脱模后模具底部还有固态的焦糖液可加少量开水混合后食用。

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