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雪菜锅塌豆腐

雪菜锅塌豆腐

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红豆厨坊
锅塌豆腐是著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。锅塌是一种烹饪技法,也可用来烹饪鱼肉或者蔬菜类。 这次烧锅塌豆腐,又加入了一些雪里红提味,算是自己一种随意创新吧,不过加入了少许雪里蕻的汤汁味道更佳,让豆腐更鲜嫩,是超级下饭的一道美味佳肴。 虽然只是一道素菜,不过老公对此超级喜欢,中午多吃了一碗饭,强烈要求再次还要这样烧豆腐,相当的美味^_^····
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽15ml
胡椒粉适量
糖2g
葱适量
面粉40g
鸡蛋1个
水淀粉适量
香油少许
姜适量
做法 雪菜锅塌豆腐的做法
1
准备好所有的食材。
雪菜锅塌豆腐的做法步骤1
2
豆腐洗净切片加少许盐,胡椒粉腌制片刻。
雪菜锅塌豆腐的做法步骤2
3
然后把豆腐均匀蘸裹面粉。
雪菜锅塌豆腐的做法步骤3
4
再蘸裹鸡蛋液。
雪菜锅塌豆腐的做法步骤4
5
放入油锅中煎炸。
雪菜锅塌豆腐的做法步骤5
6
中小火煎至一面定型再翻面。
雪菜锅塌豆腐的做法步骤6
7
直到两面金黄盛出豆腐沥干油分。
雪菜锅塌豆腐的做法步骤7
8
锅中底油爆香葱姜。
雪菜锅塌豆腐的做法步骤8
9
加入雪里蕻炒香。
雪菜锅塌豆腐的做法步骤9
10
加入适量的热水或者高汤,加入酱油。
雪菜锅塌豆腐的做法步骤10
11
加入白糖煮出香味。
雪菜锅塌豆腐的做法步骤11
12
放入豆腐煮上3-5分钟,让豆腐入味。
雪菜锅塌豆腐的做法步骤12
13
最后可加少许盐调味。
雪菜锅塌豆腐的做法步骤13
14
淋入水淀粉。
雪菜锅塌豆腐的做法步骤14
15
淋入香油关火
雪菜锅塌豆腐的做法步骤15

小贴士

煎炸豆腐不要火太大,中小火就好。 烧至豆腐也不要时间太长,3-5分钟就可以,烧至时间长了豆腐容易碎烂而且外皮也会散碎影响口感和美观。 盐要自己随意调整,因为我这个加了一些雪里红咸菜本身就有咸味,所以盐放的很少。

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