广东传统风味菜肴，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜。
辅料盐适量
胡椒粉适量
大葱适量
水发香菇适量
香煎芙蓉蛋的做法1 
首先将水发香菇，去蒂切丝，明笋切丝，叉烧肉切丝，大葱切丝。
2 
锅中倒入清水，放入笋丝、香菇丝、叉烧丝，烫一分钟，水开，捞出。
3 
准备好碗，打入三个鸡蛋，加半勺盐、撒少许胡椒粉，打散，再入笋丝、香菇丝、叉烧丝，搅拌均匀。
4 
锅中倒入油，将蛋液倒入锅中，煎至定型后，翻边煎另一面，待两面颜色金黄，盛入盘中，然后切成三角块，摆盘，即可享用。
小贴士
煎芙蓉蛋宜用小火煎制，煎至两面金黄，外焦里嫩。
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