千层肉馅茄子
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好豆
茄子营养丰富，尤其是维生素P的含量很高，这道别出心裁的千层肉馅茄子，您学会了吗？
辅料胡椒粉适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
麻油适量
生抽适量
面粉适量
淀粉适量
千层肉馅茄子的做法1 
将虾仁拍碎，用刀背剁成虾泥，瑶柱放入清水中浸泡2个小时，接着撕碎，马蹄切碎，胡萝卜切碎，木耳切碎， 姜切成姜米，葱切葱花，茄子切片。
2 
准备一个碗，倒入猪肉泥、虾泥、胡萝卜、瑶柱、马蹄、木耳、葱花、姜末，加一勺盐、撒少许胡椒粉，淋入少量生抽、麻油，搅拌均匀。
3 
准备一个碗，放入适量面粉，加少许盐，倒入适量生抽、淋入适量料酒，加2勺生粉，倒入适量清水，搅拌成面糊。
4 
将茄子平铺，撒一层面粉，摞一层肉馅，再撒一层面粉，摞一层茄片，这样摞上4层肉馅，5层茄子，千层肉馅茄子就形成了。
5 
锅中倒入小半锅油，烧至八成热，将千层茄子放入面糊中裹上面糊，逐个下锅，炸至金黄色，捞出。
6 
锅中倒入清水，将千层茄子隔水蒸15分钟，蒸好就可以出锅享用了！
小贴士
1、炸的时间不宜太长，只要四面金黄就行，炸完之后里面还是生的，然后通过后下一道蒸的方式把它蒸至熟透就行。 2、茄子尽量选长而直的，切片的时候力求厚薄一致。 3、面糊调至用筷子搅有一点点阻力的程度最合适。
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