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茄子营养丰富,尤其是维生素P的含量很高,这道别出心裁的千层肉馅茄子,您学会了吗?
辅料 辅料
胡椒粉适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
麻油适量
生抽适量
面粉适量
淀粉适量
做法 千层肉馅茄子的做法
1
将虾仁拍碎,用刀背剁成虾泥,瑶柱放入清水中浸泡2个小时,接着撕碎,马蹄切碎,胡萝卜切碎,木耳切碎, 姜切成姜米,葱切葱花,茄子切片。
千层肉馅茄子的做法步骤1
2
准备一个碗,倒入猪肉泥、虾泥、胡萝卜、瑶柱、马蹄、木耳、葱花、姜末,加一勺盐、撒少许胡椒粉,淋入少量生抽、麻油,搅拌均匀。
千层肉馅茄子的做法步骤2
3
准备一个碗,放入适量面粉,加少许盐,倒入适量生抽、淋入适量料酒,加2勺生粉,倒入适量清水,搅拌成面糊。
千层肉馅茄子的做法步骤3
4
将茄子平铺,撒一层面粉,摞一层肉馅,再撒一层面粉,摞一层茄片,这样摞上4层肉馅,5层茄子,千层肉馅茄子就形成了。
千层肉馅茄子的做法步骤4
5
锅中倒入小半锅油,烧至八成热,将千层茄子放入面糊中裹上面糊,逐个下锅,炸至金黄色,捞出。
千层肉馅茄子的做法步骤5
6
锅中倒入清水,将千层茄子隔水蒸15分钟,蒸好就可以出锅享用了!
千层肉馅茄子的做法步骤6

小贴士

1、炸的时间不宜太长,只要四面金黄就行,炸完之后里面还是生的,然后通过后下一道蒸的方式把它蒸至熟透就行。 2、茄子尽量选长而直的,切片的时候力求厚薄一致。 3、面糊调至用筷子搅有一点点阻力的程度最合适。

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