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香酥鸡是山东的传统风味名菜之一,属于鲁菜菜系,表皮酥脆、肉质软嫩、色泽光亮,你学会了吗?
辅料 辅料
盐适量
生抽适量
老抽适量
葱适量
姜适量
海鲜酱适量
排骨酱适量
料酒适量
白糖适量
做法 香酥鸡的做法
1
首先将鸡头和鸡爪砍去、姜切片、葱白切段。
香酥鸡的做法步骤1
2
准备好三黄鸡,放入姜片、葱段,淋入适量生抽、老抽、料酒,加半勺盐、半勺白糖,加入两勺排骨酱、一勺海鲜酱,涂抹均匀。冷藏,腌制二十四小时。
香酥鸡的做法步骤2
3
将腌制好的鸡倒入高压锅中,压五分钟后,盛出装盘。
香酥鸡的做法步骤3
4
锅中准备半锅油,烧至六成热时,将三黄鸡下入油锅中,炸至鸡表皮酥脆后捞出,然后砍成块,就大功告成啦!
香酥鸡的做法步骤4

小贴士

1、尽量选择小只的三黄鸡,入味更充分。 2、鸡肉事先腌渍,可以免除卤鸡的繁琐步骤,也可以入味。 3、鸡肉焖熟后,捞出沥干水分,防止放入油中澎溅伤人。 4、炸鸡油温5成热左右放入,太大火力容易导致鸡过分上色。

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