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开封灌汤包

开封灌汤包

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嬿耔
跟着导师一起学做家常菜,是平时最喜欢吃的小笼包,可是这次是有汤汁的相当好吃。
辅料 辅料
生抽1汤匙
精盐适量
绵白糖1汤匙
五香粉2汤匙
料酒半汤匙
做法 开封灌汤包的做法
1
面粉
开封灌汤包的做法步骤1
2
揉成面团,可用手沾些水至面团干湿度正好;揉至盘光、面光、手光,然后盖上湿布静置殇面10分钟,反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程,至面团非常光滑有筋度;
开封灌汤包的做法步骤2
3
肉沫加入生抽,盐,白糖,五香粉,料酒顺同一方向搅拌好
开封灌汤包的做法步骤3
4
高汤分多次加入肉馅中搅打上劲,反复几次;
开封灌汤包的做法步骤4
5
直至馅料和高汤完全融合
开封灌汤包的做法步骤5
6
对半切
开封灌汤包的做法步骤6
7
取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子
开封灌汤包的做法步骤7
8
擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮;
开封灌汤包的做法步骤8
9
包入馅料;
开封灌汤包的做法步骤9
10
捏褶子包起来,捏的不漂亮,锅中水全部包好后静置5分钟,
开封灌汤包的做法步骤10
11
水烧开后,放入蒸笼,大火蒸8分钟即可,刚打开蒸笼时包子白胖白胖的,遇到凉气收缩一些。 可以看到里面有很多汤汁,相当好吃。
开封灌汤包的做法步骤11

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