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看似简单,但却是我最爱的面包,奶香十足、甜度适中,早上配杯牛奶,也可动手做个西多士或三明治,都是最好的选择
辅料 辅料
低筋面粉45g
盐3g
黄油20g
牛奶150g
砂糖30g
酵母3g
做法 牛奶吐司的做法
1
将低筋面粉、高筋面粉、砂糖、盐混合
牛奶吐司的做法步骤1
2
温热的牛奶里放入酵母粉,溶解后分多次倒入面粉中
牛奶吐司的做法步骤2
3
揉成光滑的面团,加入黄油,继续揉至扩展阶段,将面团温暖处发酵至2倍大
牛奶吐司的做法步骤3
4
发好的面团拿出,切割成同等三份,滚圆后松弛10分钟
牛奶吐司的做法步骤4
5
将面团擀长
牛奶吐司的做法步骤5
6
翻面后,两边分别向中间折叠
牛奶吐司的做法步骤6
7
自下而上卷起来
牛奶吐司的做法步骤7
8
放入吐司模中
牛奶吐司的做法步骤8
9
温暖处发酵至模具八、九分满
牛奶吐司的做法步骤9
10
合上盖子,放入预热180度的烤箱底层,烘烤30-35分钟
牛奶吐司的做法步骤10
11
烤好后立刻脱模晾凉
牛奶吐司的做法步骤11

小贴士

1、春、秋、冬三季做吐司,可以先用温热液体将酵母溶解,便于激活酵母活性,加速面团发酵,夏天则直接加入凉水,防止揉面的过程中面团提前发酵,发酵过度产生酸味 2、面团要揉至光滑有韧性时,才能加入黄油,太早加入黄油会影响面筋的形成 3、二次发酵一定要充分,发酵至模具八、九分满时,才能入烤箱烘烤

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