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凉拌酸辣土豆丝

凉拌酸辣土豆丝

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狼之舞
土豆丝是很解馋的小菜:很大众、很草根、但有时却又是那么的小资。土豆丝在酒席上有她不多,无她不少,但每每下馆子的时候,不管你是粗犷的汉子,还是优雅的淑女总会点到她 ---- 土豆丝。
辅料 辅料
油25g
盐1/2茶匙
白醋4茶匙
红干椒适量
花椒1/2茶匙
蒜瓣适量
香菜适量
做法 凉拌酸辣土豆丝的做法
1
土豆去皮洗净,把擦丝器的护手器翻过来。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤1
2
把土豆插在护手器底部的钉子上,用手按压使之牢固。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤2
3
把插有土豆的护手器放在擦丝器上,用手压按着护手器红色按钮处,顺向向前推擦(往回收的时候要抬起护手器)。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤3
4
把土豆擦成丝,用这个擦丝器擦出的土豆丝横切面是方型,表面细滑有着与手切土豆丝一样的口感。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤4
5
切好的土豆丝入开水锅焯烫,烫至土豆丝颜色微透明后捞出。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤5
6
把焯烫好的土豆丝用清水冲洗,冲洗好用清水浸泡至凉。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤6
7
蒜瓣用刀斩成细粒。小碗里倒入白醋、调入精盐、白糖,搅匀成酸甜料汁。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤7
8
炒锅里倒入油,油五成热时放入花椒与干辣椒炸,把红辣椒炸至颜色暗红。捞出花椒与炸好的红辣椒。锅里的油带有花椒的香气,备用。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤8
9
炸好的红辣椒晾凉(炸好的红辣椒晾凉后酥脆),用刀把晾凉的炸辣椒压碎成辣椒碎。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤9
10
把土豆丝捞出控净水后放入干净的大碗里,在上面撒上蒜粒与炸辣椒碎。锅里炸辣椒与花椒的油再次烧热,趁热把热油浇在蒜粒与辣椒碎上激出香味。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤10
11
把土豆丝拌匀,浇入调好的酸辣料汁再次拌匀,撒上切好的香菜段。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤11

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