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提拉米苏慕斯

提拉米苏慕斯

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吾爱烘焙
这么热的天气,最适合来一份既爽口又受大众喜爱的提拉米苏! 还等什么,赶紧跟我一起来透心凉吧。 吾爱盛情邀请您跟我一起做慕斯……
主料 主料
辅料 辅料
A色拉油32g
A白糖24g
A低筋面粉56g
A粟粉20g
A可可粉8g
A蛋黄3个
B蛋清3个
B白糖45g
B柠檬汁6滴
C提拉米苏粉30g
C牛奶100g
C奶油150g
C吉利丁片2片
C君度酒5g
草莓适量
做法 提拉米苏慕斯的做法
1
材料中 A为面糊材料 B为蛋白霜材料 C为慕斯液材料 低筋面粉、粟粉、可可粉混合过筛备用
提拉米苏慕斯的做法步骤1
2
水+油+白糖混合一起搅拌均匀
提拉米苏慕斯的做法步骤2
3
加入过筛的粉类,搅拌成面糊,再加入蛋黄搅拌均匀
提拉米苏慕斯的做法步骤3
4
蛋清加入白糖,柠檬汁用电动打蛋器,打发至湿性发泡,拉出有弯弯尖角即可
提拉米苏慕斯的做法步骤4
5
将一半的蛋白霜与面糊混合拌均匀
提拉米苏慕斯的做法步骤5
6
再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均匀即可
提拉米苏慕斯的做法步骤6
7
6寸方形模底部用锡纸包好,将拌好的面糊倒入模具中,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤35分钟
提拉米苏慕斯的做法步骤7
8
烤好的蛋糕自然放凉,蛋糕凉后切成三片待用
提拉米苏慕斯的做法步骤8
9
牛奶隔水加热,加入冰水泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化
提拉米苏慕斯的做法步骤9
10
提拉米苏粉加入牛奶中搅均匀,再加入君度酒拌均匀,待凉
提拉米苏慕斯的做法步骤10
11
牛奶凉了之后,加入已打发的奶油,搅拌均匀,拌成提拉米苏慕斯糊
提拉米苏慕斯的做法步骤11
12
把切好的一片蛋糕放入方形模,倒入三分之一慕斯糊用刮刀抹平,再放一片蛋糕片,再加入慕斯糊抹平(共三层)
提拉米苏慕斯的做法步骤12
13
做好的提拉米苏放冰箱冷藏1~3小时 冻好的慕斯面上筛上可可粉,然后切片,用草莓装饰即可
提拉米苏慕斯的做法步骤13
14
大功告成
提拉米苏慕斯的做法步骤14

小贴士

1、吉利丁片要事先用冰水泡软。 2、调慕斯液的时候要等牛奶冷却以后再加入奶油进行搅拌,否则奶油预热会化掉。 3、奶油不要打得太老,6层熟就好,否则口感不好。 4、做好的慕斯要放入冰箱冷藏后口感更佳。

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