一道花生炖凤爪，营养丰富，色泽晶莹通透，鸡爪软烂多汁，品尝一口，酥软鲜美，让人回味绵长。
辅料葱适量
蒜子适量
黄豆酱适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量l
盐适量
水淀粉适量
姜适量
白醋适量
花生炖凤爪的做法1 
首先将鸡爪剪去指甲、花生粒泡入清水，一个小时，姜切片、蒜子切开、葱白切段。
2 
锅中倒入小半锅清水，下入鸡爪，淋入适量白醋，焯去血水，捞出，将鸡爪切开。
3 
锅中再次倒入小半锅清水，放入花生粒，盖上锅盖，煮十分钟，捞出。
4 
锅中放入油，下入姜、蒜子、葱煸香，加一勺黄豆酱炒散，然后将鸡爪倒入锅中，翻炒数秒后，加半勺白糖，淋入适量料酒、生抽、老抽翻炒调味。
5 
接着倒入清水，以盖过鸡爪为宜，放入花生粒，盖上锅盖，小火炖一个小时，随后加半勺盐，淋入适量水淀粉，拌匀收汁，就可以出锅享用了！
小贴士
1、鸡爪用冷水焯烫煮上2分钟后，再过凉水，这样鸡爪肉质紧密， 2、花生米先煮，去除红衣的颜色，这样炖制的菜品色泽好。 3、加少许水淀粉勾薄芡，可使菜品色泽晶莹通透美观。
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