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一道花生炖凤爪,营养丰富,色泽晶莹通透,鸡爪软烂多汁,品尝一口,酥软鲜美,让人回味绵长。
辅料 辅料
葱适量
蒜子适量
黄豆酱适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量l
盐适量
水淀粉适量
姜适量
白醋适量
做法 花生炖凤爪的做法
1
首先将鸡爪剪去指甲、花生粒泡入清水,一个小时,姜切片、蒜子切开、葱白切段。
花生炖凤爪的做法步骤1
2
锅中倒入小半锅清水,下入鸡爪,淋入适量白醋,焯去血水,捞出,将鸡爪切开。
花生炖凤爪的做法步骤2
3
锅中再次倒入小半锅清水,放入花生粒,盖上锅盖,煮十分钟,捞出。
花生炖凤爪的做法步骤3
4
锅中放入油,下入姜、蒜子、葱煸香,加一勺黄豆酱炒散,然后将鸡爪倒入锅中,翻炒数秒后,加半勺白糖,淋入适量料酒、生抽、老抽翻炒调味。
花生炖凤爪的做法步骤4
5
接着倒入清水,以盖过鸡爪为宜,放入花生粒,盖上锅盖,小火炖一个小时,随后加半勺盐,淋入适量水淀粉,拌匀收汁,就可以出锅享用了!
花生炖凤爪的做法步骤5

小贴士

1、鸡爪用冷水焯烫煮上2分钟后,再过凉水,这样鸡爪肉质紧密, 2、花生米先煮,去除红衣的颜色,这样炖制的菜品色泽好。 3、加少许水淀粉勾薄芡,可使菜品色泽晶莹通透美观。

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