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泡椒,是川菜中最受欢迎的味型之一,口味独特,不但以咸辣提升了菜的口感,而且还有很好的去腥效果,这款泡椒猪蹄韧劲十足,QQ弹弹的,您喜欢吗?
辅料 辅料
白酒适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒粒适量
八角适量
香叶适量
草果适量
小茴香适量
料酒适量
桂皮适量
辣椒油适量
做法 泡椒猪蹄的做法
1
首先将葱切段、姜切片、猪蹄砍成块。
泡椒猪蹄的做法步骤1
2
锅中倒入小半锅清水,下入猪蹄,倒入适量白酒,盖上锅盖,焯去血水,捞出入凉水洗净。
泡椒猪蹄的做法步骤2
3
锅中再次倒入小半锅清水,下入葱、姜、猪蹄,淋入适量料酒,加入桂皮、香叶、八角、花椒粒、草果、小茴香,盖上锅盖,煮一个小时,至猪蹄软烂,捞出装盘,留原汤备用。
泡椒猪蹄的做法步骤3
4
锅中放入油,下入泡椒、花椒粒煸香,接着将猪蹄原汤用筛网过滤,倒入锅中,加两勺盐,煮三分钟后,盛入猪蹄碗中,自然冷却,冷藏两天,取出装盘,最后根据个人口味,淋上辣椒油即可享用。
泡椒猪蹄的做法步骤4

小贴士

口味更重的可以再加一些小米椒

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