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春游少不了的葡式蛋挞,比肯德基的更好吃~~~自制美味你值得拥有!记得和家人一起分享哦~~
辅料 辅料
黄油100g
盐1g
砂糖30g
糖粉5g
温水75g
牛奶85g
蛋黄40g
淡奶油100g
炼乳7g
酥油10g
做法 葡式蛋挞的做法
1
中筋面粉、酥油、温水、盐、糖粉混合均匀
葡式蛋挞的做法步骤1
2
揉成光滑的面团
葡式蛋挞的做法步骤2
3
黄油软化,放入保鲜袋,用擀面杖按压敲打,擀薄待用
葡式蛋挞的做法步骤3
4
把松弛过的面团擀成薄片,
葡式蛋挞的做法步骤4
5
将黄油片放在中间,
葡式蛋挞的做法步骤5
6
均匀裹住,捏紧四个边,放冰箱冷藏室10分钟
葡式蛋挞的做法步骤6
7
用擀面杖轻轻敲打面片表面,再次擀薄,象叠被子那样将面片四折分
葡式蛋挞的做法步骤7
8
再次擀开成长方形,放冰箱冷藏室10分钟
葡式蛋挞的做法步骤8
9
然后重复上次动作。进行第二次擀薄折叠,放冰箱冷藏室20分钟
葡式蛋挞的做法步骤9
10
将松弛好的面片再次擀长成长方形,然后三折
葡式蛋挞的做法步骤10
11
最后擀开
葡式蛋挞的做法步骤11
12
将面片从较长的这一边开始卷起来,放入冰箱冷藏
葡式蛋挞的做法步骤12
13
将淡奶、牛奶、低筋面粉、炼乳、砂糖放在小锅里,,
葡式蛋挞的做法步骤13
14
用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火
葡式蛋挞的做法步骤14
15
放凉后加入蛋黄,搅拌均匀
葡式蛋挞的做法步骤15
16
冷藏好的面卷拿出,切段
葡式蛋挞的做法步骤16
17
切口面向上,放进蛋挞模
葡式蛋挞的做法步骤17
18
捏成塔模形状
葡式蛋挞的做法步骤18
19
装入蛋挞水,放入220预热的烤箱中层,烘烤15分钟,关闭下火,上火再烤3分钟左右即可
葡式蛋挞的做法步骤19

小贴士

1、全程用冰箱松弛,可以防止面皮漏油 2、擀压面皮之前要先敲打一下,让黄油分布均匀 3、轻擀轻压,不要用力过猛,把皮子擀破 4、捏挞皮的时候,外边要比模子多一点,因为挞皮一烤就会收缩

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