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凤梨酥

凤梨酥

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女王做小厨
凤梨酥有着入口即化得酥松浓香的外皮,酸甜可口的菠萝内陷,非常好吃的一款点心!我一直很爱吃凤梨酥,不过由于第一次制作没有凤梨酥模具。无奈之下用刮板整形的,不过看似也还不错,就是辛苦麻烦一点,建议想制作这款凤梨酥的亲,最好提前买好模具比较好,另外这款凤梨酥的内馅我另外发了菜谱就没在这个菜谱说明,因为步骤比较多,就分开了,往理解原谅,谢谢!
辅料 辅料
糖粉100g
盐2g
全蛋1个
蛋黄1个
奶粉30g
凤梨馅适量
做法 凤梨酥的做法
1
黄油弄散等软化后再操作
凤梨酥的做法步骤1
2
软化的黄油加入糖粉、盐,用打蛋器先手动搅拌均匀,再打发,这样就不会糖粉到处飞
凤梨酥的做法步骤2
3
打发颜色变浅,体积变大后加入一个全蛋,继续打发至黄油吸收鸡蛋
凤梨酥的做法步骤3
4
再加入一个鸡蛋黄,继续打发至吸收
凤梨酥的做法步骤4
5
过筛面粉和奶粉加入黄油中
凤梨酥的做法步骤5
6
用刮刀搅拌揉成团
凤梨酥的做法步骤6
7
放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏松弛15~30分钟
凤梨酥的做法步骤7
8
取出之后分团,我是每个25克皮,19克凤梨馅,皮将馅包裹好放入凤梨酥模具中压平,我没有模具,只能用刮板整形,这样的整形烤出来样子会不够好看,建议最好用模具,中途烤的时候翻面也比较容易
凤梨酥的做法步骤8
9
烤箱预热170度,中层,上下火170度烤二十分钟,烤到15分钟的时候,取出翻面再烤五分钟即可(如果你和我一样没有模具,也要这样烤,建议翻面时候要小心翼翼借助耐高温的平铲帮助凤梨酥翻面),两面稍微微黄就可以了,冷却后,就可以食用了
凤梨酥的做法步骤9
10
一口下去,外皮酥松,入口即化,里面菠萝肉看见没,一丝一丝,看着过瘾,酸酸甜甜很好吃。
凤梨酥的做法步骤10
11
没有模具烤出来的样子,是没那么好看,没那么方方正正
凤梨酥的做法步骤11
12
包装好,送人,美美哒!
凤梨酥的做法步骤12

小贴士

大概可以做25个左右,外皮冷藏过夜,第二天再制作也可以,一定包馅的时候不要让凤梨馅露出来

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