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五彩素炒卷春饼

五彩素炒卷春饼

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红豆厨坊
春饼,又叫荷叶饼、薄饼,是一种烙春饼得很薄的面饼。是中国汉族的传统美食。它的材料简单,制作方便,口感柔韧耐嚼,吃法也有很多种,卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。 春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好,大的可如团扇,小的可如荷甲。 一般春饼会有蒸制的和烙至的,我曾经做过蒸制的春饼,烙至的春饼做过用冷水和面,这次做的是开水烫面的,而且是两张一起擀至,更加快捷一些。烫面春饼, 口感更加软韧,不容易发硬发干,味道更好一些。
辅料 辅料
小葱适量
韭菜50g
绿豆芽100g
鸡蛋1个
胡萝卜1根
黑木耳适量
盐适量
糖适量
鸡精少许
花椒20粒
姜适量
做法 五彩素炒卷春饼的做法
1
面粉加入盐,色拉油,慢慢倒入开水。
五彩素炒卷春饼的做法步骤1
2
用侉子搅拌成棉絮状。
五彩素炒卷春饼的做法步骤2
3
然后揉至光滑面团盖湿布醒发25分钟。
五彩素炒卷春饼的做法步骤3
4
绿豆芽,韭菜洗净,黑木耳泡发洗净。
五彩素炒卷春饼的做法步骤4
5
鸡蛋打散摊成蛋皮备用。
五彩素炒卷春饼的做法步骤5
6
韭菜切段。鸡蛋切丝。胡萝卜,木耳切丝备用。
五彩素炒卷春饼的做法步骤6
7
醒制好的面团揉均匀搓条切小段。
五彩素炒卷春饼的做法步骤7
8
每份面团揉圆后按扁,取一份上面刷一些油。
五彩素炒卷春饼的做法步骤8
9
然后用另一份面团压在上面按扁。
五彩素炒卷春饼的做法步骤9
10
然后两块面团一起擀成圆饼{稍微薄一些}。
五彩素炒卷春饼的做法步骤10
11
平锅烧热,不放油,放入圆饼中小火烙至。
五彩素炒卷春饼的做法步骤11
12
一面起鼓翻面。
五彩素炒卷春饼的做法步骤12
13
两面都起鼓就可以把饼从中间撕开,成为两个出锅。
五彩素炒卷春饼的做法步骤13
14
所有的春饼烙至好放入竹篦子上。
五彩素炒卷春饼的做法步骤14
15
用湿布盖好备用。
五彩素炒卷春饼的做法步骤15
16
炒锅倒油爆香花椒粒,捞出不要。
五彩素炒卷春饼的做法步骤16
17
然后再爆香葱姜。
五彩素炒卷春饼的做法步骤17
18
放入胡萝卜和木耳丝翻炒。
五彩素炒卷春饼的做法步骤18
19
加入绿豆芽继续翻炒,加入盐,糖翻炒。
五彩素炒卷春饼的做法步骤19
20
最后放入韭菜,蛋皮丝。
五彩素炒卷春饼的做法步骤20
21
翻炒均匀加少许鸡精即好。
五彩素炒卷春饼的做法步骤21
22
吃的时候把炒好的五彩和菜放入春饼当中。
五彩素炒卷春饼的做法步骤22
23
然后卷起来即可食用。
五彩素炒卷春饼的做法步骤23

小贴士

面粉加盐和油,用开水和面,开水不要一下加入,而是慢慢加入,搅拌成棉絮状在揉均匀光滑。 面团分成小块后,每一块上面都要抹上油,可多抹一些,擀至的时候才不会粘连。 平底锅不用放油,直接烙至春饼,用中小火就好,一面起鼓即可翻面,饼很容易熟。 和菜的配料也可以随自己喜爱添加即好。

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