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私家烧黄鱼

私家烧黄鱼

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老杨的厨房
大黄鱼作为一种刺少的海鲜,很受我家欢迎,烧法也很多种,红烧,黄焖,烤....大多都比较味重。因为徐州内陆地区,黄鱼运到这里,不会像鲜活的那么新鲜,偶尔买到很新鲜的黄鱼也是糖醋了吃。极少清蒸。 今天这个,是爷爷看电视里介绍的番茄啤酒鱼,原来的是用的武昌鱼,我担心还是刺多,就按照他的描述,做了黄鱼。
辅料 辅料
香葱3根
八角1个
姜1块
盐1茶匙
番茄酱1汤匙
蚝油1汤匙
生抽1汤匙
啤酒250ml
做法 私家烧黄鱼的做法
1
原料图。
私家烧黄鱼的做法步骤1
2
黄鱼洗净,斜划几刀,拍上面粉待用。
私家烧黄鱼的做法步骤2
3
番茄酱,蚝油,酱油混合。
私家烧黄鱼的做法步骤3
4
葱切段,姜切片,八角掰碎。
私家烧黄鱼的做法步骤4
5
锅里放油,煎两面金黄。
私家烧黄鱼的做法步骤5
6
油全部倒掉,鱼拨到两边,在中间煸炒葱姜八角。
私家烧黄鱼的做法步骤6
7
出香味,放入啤酒,番茄酱蚝油和酱油。大火煮沸小火煨10分钟。
私家烧黄鱼的做法步骤7
8
调入盐,收汁,留些汤汁拌饭更好吃。
私家烧黄鱼的做法步骤8

小贴士

1,清洗鱼不要以为外面清洗干净就好了,里面的血污也要清洗干净。尤其是鱼腹腔内脊骨上以及附近的血污。这样可以有效去腥。 2,海鱼用啤酒烧挺好吃的。如果不用番茄酱,直接丢几个小番茄也很好吃,撒香菜进去又是另一种味道。可以试试。 3,感兴趣的可以放几瓣大蒜。切碎最后和盐一起放进去,就带着浓郁的蒜香味。家常菜本身就是变化的。举一反三可以每次都有不同的口味。

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