油焖茄子软烂咸鲜，香气浓郁，是一道美味的下饭菜。
辅料红尖椒1个
葱适量
姜适量
蒜子适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
蚝油适量
盐适量
白糖适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
油焖茄子的做法1 
首先将茄子滚刀切块，红尖椒斜刀切圈，葱白切段，大蒜子拍扁切末，姜切菱形片，猪五花肉切碎。
2 
锅中倒入半锅油，油温烧至八成热，下入茄子，炸至茄肉变金黄色变软后捞出。
3 
锅留底油，下入姜片、蒜末、葱、红椒圈，翻炒数秒后，下入切好的猪五花肉，翻炒至变色后，加生抽翻炒均匀，下入茄子，淋入料酒，翻炒片刻。
4 
加少量清水，再加入蚝油、半勺盐，少许白糖，适量老抽，焖一小会，撒些胡椒粉，勾上水淀粉，收汁即可出锅。
小贴士
1、猪肉要带点肥肉，炒出来才香。 2、炸茄子油温要够高，这样茄子才不会吃太多油。 3、最后焖煮几十秒就够了，主要是让所有材料的味道融合一下
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