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这道菜是东北风味美食雪蛤,在东北叫“蛤蟆”在广东叫“雪蛤”,东北风味,善用本地特有的山珍野味、水产飞禽,精心烹制名菜佳肴。小云的朋友从东北空运了很多这玩意给我,就是想让我也品尝到东北的山珍野味,确实这雪蛤估计一般地方是没有卖的!只有吉林,辽宁,黑龙江一代有,而且是纯野生的,人工是无法饲养的,今天小云把东北的传统菜,土豆炖雪蛤,改良成川菜!!!味道更是好吃香酥辣爽,很符合咱们重庆人的口味,吃到的朋友无不说好吃呢!! 咱们在来科普一下知识: 雪蛤,生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种,由于其冬天在雪地下冬眠100多天,故称“雪蛤”。雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华,严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年这个季节正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候,也是雪蛤生命力最强之时,尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养,此时的雪蛤,其滋补功能更是无与伦比。 雪蛤性味咸平,不燥不火,具有降血脂、抗疲劳、增强机体免疫力、提高机体耐力、镇静、抗焦虑、提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、增强性功能等功效。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
老姜适量
干花椒适量
大蒜适量
干辣椒适量
白糖适量
做法 香辣雪蛤的做法
1
鲜活的雪蛤,拿回家放在清水里喂养,吃的时候随吃随拿,不过在南方一般一个星期得吃完不然会饿死的,因为他们一般这个时候都冬眠在零下的温度下不吃不喝
香辣雪蛤的做法步骤1
2
吃的时候拿出来清水洗干净就可以了(来张生猛的,你们害怕没。其实我拿的时候身上也直起鸡皮疙瘩,不过味道真是很好,而且是美容养颜的佳品)
香辣雪蛤的做法步骤2
3
雪蛤全身都是宝,所以肚子里的肠肠肚肚都不要去掉,全是好东西,洗净的雪蛤放入一小勺盐腌制片刻(如果实在不喜欢吃内脏就去掉)
香辣雪蛤的做法步骤3
4
干辣椒剪成段,花椒粒,大蒜切片,老姜切末
香辣雪蛤的做法步骤4
5
腌制好的雪蛤里放入少量的淀粉拌均
香辣雪蛤的做法步骤5
6
锅放油烧热,放入腌制好的雪蛤下锅炸到微黄后捞出
香辣雪蛤的做法步骤6
7
锅里留底油烧至7成热, 倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色
香辣雪蛤的做法步骤7
8
接着倒入炸好的雪蛤炒匀,调入半勺白糖,2勺生抽,半勺盐炒匀后起锅即可
香辣雪蛤的做法步骤8

小贴士

1.干辣椒和花椒可以随自己的口味添加。 2.炒干辣椒和花椒,最好翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色才放入炸好的鸡肉同炒,这样辣椒和花椒的香味才能带出来

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