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雪白的鱼丸、金黄的肉丸、嫩润的肉糕,是武汉人眼中的美味,黄陂三鲜,已经是流传数百年的传统佳肴哦,一起动手试试吧!
辅料 辅料
姜适量
盐适量
葱适量
胡椒粉适量
生粉适量
鸡蛋1个
做法 黄陂三鲜之肉糕的做法
1
首先将草鱼剔除鱼骨,取鱼肉,用勺子将草鱼肉刮成肉泥,姜切末,葱切葱花、准备两个碗,磕入鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离,留蛋黄打散。
黄陂三鲜之肉糕的做法步骤1
2
准备好猪肉泥,倒入鱼肉泥,加入葱花、姜末,加半勺盐,撒少许胡椒粉,搅拌均匀,再放入三勺生粉,拌匀,抓打至有粘性。
黄陂三鲜之肉糕的做法步骤2
3
准备一个微波炉专用碗,放入肉泥,抹平整。
黄陂三鲜之肉糕的做法步骤3
4
锅中放入清水,将肉泥放入锅中,隔水蒸两分钟,接着开盖,在肉泥表面刷上蛋黄液,再盖上锅盖,蒸五分钟后,再将肉泥刷上一层蛋液,加盖,继续蒸十二分钟,出锅。
黄陂三鲜之肉糕的做法步骤4
5
然后将蒸好的肉置于砧板上,切片,就大功告成了!
黄陂三鲜之肉糕的做法步骤5

小贴士

1、没有草鱼,选用白鲢鱼也可制作。 2、搅拌肉泥时,只可以朝一个方向搅打,切记,不可改变方向。 3、搅打好的肉泥可以取一碗水试试,肉团不下沉即可蒸制。 4、蛋液一层层刷,色泽比较好看。

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