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香辣红油

香辣红油

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笛子
一碗香辣红油,家家厨房都用得上~~但怎样才能将辣椒油炸得香、辣、不糊,最重要的是还得颜色好看,这里面还是有一定小窍门的,高手们自不必看了,本篇谨供我自己这类厨艺为零的人参考,至少我家太后说了,就连火锅店的辣椒油都被比下去了,一定是我亲妈恭维我才这样说的,一定是的(*^__^*)
辅料 辅料
葱100g
盐1g
香油10ml
八角1g
白芝麻5g
做法 香辣红油的做法
1
准备干辣椒
香辣红油的做法步骤1
2
将辣椒放入破壁机的料理杯中
香辣红油的做法步骤2
3
通电后,拨开破壁机的研磨键
香辣红油的做法步骤3
4
打10秒,将辣椒磨成碎即可
香辣红油的做法步骤4
5
磨好的辣椒碎放入一只大碗中,加入盐,一点盐就够了
香辣红油的做法步骤5
6
用香油将辣椒碎湿润,这里香油的量稍微多一些,我用了大约2小勺(2调羹),当然香油越多,最后炸出的辣椒油越香
香辣红油的做法步骤6
7
用香油将辣椒碎拌匀,这步很关键,后面再热的油也不会将辣椒炸糊
香辣红油的做法步骤7
8
再加入白芝麻
香辣红油的做法步骤8
9
两根葱切段,准备半个八角,
香辣红油的做法步骤9
10
锅里放一碗花生油(大约200ml)
香辣红油的做法步骤10
11
油微热,将八角和葱放入,
香辣红油的做法步骤11
12
中小火加热,直至将葱炸成褐色,将葱和八角捞出,
香辣红油的做法步骤12
13
大火加热,油达到温度冒烟后即可关火,将油倒入碗中
香辣红油的做法步骤13
14
不断搅拌,红油即成,放置一天后使用香味更浓郁
香辣红油的做法步骤14

小贴士

关键:1、必须用香油将辣椒碎湿润,这样之后,辣椒碎就不会被炸糊,百试不爽 2、必须用葱来炸油,做出的红油味道就是不一样,谁试谁知道

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