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布丁表层光滑细腻,散发着香甜的气味。当布丁滑过口腔,带着焦糖味的厚重,香甜细滑的布丁我想我是爱上它了呢。冰箱冷藏过的布丁味道更好吃哦。
辅料 辅料
焦糖用糖40g
凉水15g
开水50g
做法 香甜细滑焦糖布丁的做法
1
全部材料大集合
香甜细滑焦糖布丁的做法步骤1
2
两个鸡蛋和一个蛋黄放在容器内
香甜细滑焦糖布丁的做法步骤2
3
用打蛋器搅匀放一旁备用
香甜细滑焦糖布丁的做法步骤3
4
小锅里放上40克糖和15克水,放在炉子上小火煮
香甜细滑焦糖布丁的做法步骤4
5
随时观察直到由白泡泡转为褐色的泡泡时
香甜细滑焦糖布丁的做法步骤5
6
立即倒入50克开水
香甜细滑焦糖布丁的做法步骤6
7
搅拌均匀即可离火,焦糖液就熬好了。
香甜细滑焦糖布丁的做法步骤7
8
奶锅里加入牛奶,加入炼乳
香甜细滑焦糖布丁的做法步骤8
9
放加入糖
香甜细滑焦糖布丁的做法步骤9
10
把容器再放到火上,加热至糖融化,牛奶不需要沸腾,加入淡奶油混合均匀。
香甜细滑焦糖布丁的做法步骤10
11
加入之前熬好的焦糖液
香甜细滑焦糖布丁的做法步骤11
12
搅拌均匀放至不烫手
香甜细滑焦糖布丁的做法步骤12
13
将布丁液缓缓倒入蛋液中
香甜细滑焦糖布丁的做法步骤13
14
要边倒边搅动
香甜细滑焦糖布丁的做法步骤14
15
做好的布丁液过筛滤去杂质
香甜细滑焦糖布丁的做法步骤15
16
将布丁液倒入布丁瓶
香甜细滑焦糖布丁的做法步骤16
17
烤箱底部插入一烤盘放入热水,烤网在中层上放布丁瓶,160度烤45分钟,时间到先不急着取出来,焖一会大概10分钟再将布丁瓶取出。
香甜细滑焦糖布丁的做法步骤17
18
成品
香甜细滑焦糖布丁的做法步骤18

小贴士

小英子心语: 1.布丁液要晾要不烫手时,才能和蛋液混合,也必须要边搅拌这倒入,不然有可能会变成蛋花的哦。 2.用打蛋头更容易将蛋白打散,用筷子打的话要多打会,要不有蛋白块。 3.过筛可以使布丁更细滑,一定不能省略最后的过筛步骤,通过过筛可以去掉打不散的蛋白液。 4.在烤盘里倒入热水,上面架个烤网,采用水浴法烤布丁听水晶说是这样烤出来的布丁不会干。

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