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好多年前就喜欢自己做面包,那时候没有面包机,买一本书,照着书本做,用普通的面粉,用手揉面,内部的组织和买的还是有区别,不过女儿很喜欢吃,现在有面包机,做面包很省事了,做面包只要揉至能拉出透明薄膜,发酵到位,做出来的面包就很好吃。 配方是平常喜欢做甜面包用的。
辅料 辅料
水280g
酵母10g
糖90g
盐4g
奶粉21g
鸡蛋53g
黄油50g
做法 老式面包的做法
1
除黄油外所有材料放入面包机桶内,选择和面团键,启动面包机。
老式面包的做法步骤1
2
揉面30分钟,加入提前室温溶化的黄油,再揉20分钟。
老式面包的做法步骤2
3
揉至能拉出透明薄膜即可。
老式面包的做法步骤3
4
面团放面包机发酵1小时左右,2至2.5倍大小。发酵的时候面包机上面盖一块湿布,保持一定的湿度。
老式面包的做法步骤4
5
发酵好把面团充分排气。
老式面包的做法步骤5
6
平均分成9份,静置15分钟进行中间发酵.
老式面包的做法步骤6
7
取一个松弛好的面团,搓成细长条,慢慢搓成80cm左右的长条,对折,把右边两头捏起来。
老式面包的做法步骤7
8
把接头塞在另一端的圆孔里。
老式面包的做法步骤8
9
逐一做好放入烤盘,放入烤箱,烤箱下面放入两碗清水,按发酵键发酵。
老式面包的做法步骤9
10
发酵发至2倍大后,表面刷上溶化的黄油,放入预热180度的烤箱,烤30分钟左右
老式面包的做法步骤10
11
趁热刷上一层溶化的黄油。
老式面包的做法步骤11

小贴士

面包要揉出膜,二次发酵很重要,这样做出来才柔软好吃.。烤时需要注意面包表皮的颜色变化,温度根据自己烤箱调整。

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