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锅塌,是鲁菜里的经典做法,它的操作流程是将食材加工成扁平状,然后挂全蛋糊,放入油中煎至两面金黄,再加入少许料汁,小火慢煨入味并收尽汤汁。传统的代表作有锅塌黄鱼,锅塌豆腐等。 这个锅塌豆腐,做法简单,只需一蛋一水一点盐,即可打造出鲜美多汁,软嫩弹滑的豆腐,非常适合老人和孩子食用。当然,爱美的,想要减肥的MM们,也是首选哦。咬一口,满是多汁的香鲜
辅料 辅料
油适量
盐3g
做法 锅塌豆腐的做法
1
准备豆腐。
锅塌豆腐的做法步骤1
2
鸡蛋打散打匀。(注意,不要放盐)
锅塌豆腐的做法步骤2
3
豆腐切成约8毫米厚的块(也可到1厘米左右,但不要太薄,太厚也不行)
锅塌豆腐的做法步骤3
4
将豆腐小心拿到蛋液中沾满。
锅塌豆腐的做法步骤4
5
放入锅中中小火慢煎。
锅塌豆腐的做法步骤5
6
煎好一面翻另一面。
锅塌豆腐的做法步骤6
7
至两面全都金黄,加入与豆腐齐平的水中。
锅塌豆腐的做法步骤7
8
大火烧开后,转中小火,放入盐。
锅塌豆腐的做法步骤8
9
直至汤汁收尽即可出锅。
锅塌豆腐的做法步骤9

小贴士

1、鸡蛋只需一个,剩余的蛋液可倒入与豆腐一起煎。 2、盐一定不要多放,因为收尽汤汁后,盐份全在豆腐里…… 3、煎豆腐时最好使用不粘锅,煎时要中火慢煎,煎好一面再翻另一面,不要着急翻动。 4、直接吃味道已经很美,不必再添加味精鸡精等调味品。

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