搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
灌汤小笼包

灌汤小笼包

阅读 39956
收藏 9284
评论 69
头像
1粗茶淡饭1
小笼包一直都很爱吃,但每次买来吃不了几个就不想吃了,因为汤包里的汤汁是用皮冻制作的,吃了后有点粘嘴,而且还有些腻口,所以也很少买来吃了。 今天这款“灌汤小笼包”是跟着导师小厨飘香学做的成果,味道非常好,汤汁丰富鲜美,肉馅滑嫩适口,吃在嘴里一点都不腻口,比买的好吃很多。不过,有点欠缺的就是包子冷却之后,外皮稍微有点偏硬,所以,要趁热吃味道和口感才是最好的。
辅料 辅料
色拉油12g
盐2g
姜末5g
葱花适量
生抽5g
老抽5g
香油3g
糖5g
鸡精0.5g
味精0.5g
高汤200g
做法 灌汤小笼包的做法
1
盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐
灌汤小笼包的做法步骤1
2
慢慢加入温水,将面粉和成絮状
灌汤小笼包的做法步骤2
3
和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右
灌汤小笼包的做法步骤3
4
面团饧好后再揉,就这样反复饧揉四次,直至面团越来越光滑筋道,盖上保鲜膜备用
灌汤小笼包的做法步骤4
5
制作馅料:肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀
灌汤小笼包的做法步骤5
6
搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里
灌汤小笼包的做法步骤6
7
馅料调入高汤后比较稀,我将其放进冰箱冷藏了半小时,便于包制
灌汤小笼包的做法步骤7
8
包之前放入葱花搅拌均匀
灌汤小笼包的做法步骤8
9
将面团分成20g左右的面剂子,撒上干面粉以免粘黏
灌汤小笼包的做法步骤9
10
取一个剂子用手掌按扁
灌汤小笼包的做法步骤10
11
再擀成薄薄的面皮
灌汤小笼包的做法步骤11
12
放入馅料
灌汤小笼包的做法步骤12
13
像包包子一样包起来
灌汤小笼包的做法步骤13
14
将包好的包子用玉米叶垫上防粘,再放进笼屉里,水开后放进蒸锅,盖上盖子中大火蒸制8分钟即可
灌汤小笼包的做法步骤14
15
出锅后趁热吃,汤汁又多又鲜美,再配着香醋食用非常美味哟!
灌汤小笼包的做法步骤15

小贴士

1、和面时饧揉次数越多,面团越光滑筋道 2、肉馅的高汤打入的越多,汤包的汤汁就会越多 3、没有玉米叶垫底,也可以在笼屉上刷层油防粘 4、刚出锅的汤包比较烫,吃的时候要先咬开个小口,让热气散发出来再吸里面的汤汁

收藏 9284收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

538

鸡蛋每天都吃,可你真的知道怎么吃最好吗?

172

快手藕饼,三分钟上桌

338

北京西域菜扛把子! 排队到 3 千公里外!!

294

美食这样拍,光看图就让人食指大动

273

嫩煎菲力配香料黄油 | 想想都饿

277

全能营养高手丝瓜尖,开胃又养颜!