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水晶奶黄饼
这是一款粤式糕点,广州人早茶茶楼中常常会有它的身影,外形晶莹漂亮,一口下去软糯有韧,内陷搭配奶黄更是奶香浓郁。吃上几个不觉得腻。视觉味觉都得到了享受。 内陷还可以改红豆沙,芋泥等等。
辅料 辅料
奶黄馅210g
做法 水晶奶黄饼的做法
1
将澄粉、生粉、糖混合,加入烧开的开水,边倒水边搅拌,合成雪花状。盖上盖子焖5分钟。
水晶奶黄饼的做法步骤1
2
然后开盖趁热揉均匀面团,取面团20克一个,大概14个,分好提前准备的奶黄馅,15克一个,分14个出来备用(奶黄馅制作已发表菜谱,可做参考,也可以自己添加喜欢的内陷,例如红豆沙)
水晶奶黄饼的做法步骤2
3
将面团压扁把奶黄馅包入面团中,用月饼模压出来
水晶奶黄饼的做法步骤3
4
水晶饼下面要抹油放入盘中或者垫纸上,记得底部一定要抹油,上锅大火烧沸之后蒸8分钟左右即可
水晶奶黄饼的做法步骤4
5
蒸好之后趁热吃
水晶奶黄饼的做法步骤5
6
蒸好的水晶奶黄饼,可以非常漂亮。
水晶奶黄饼的做法步骤6
7
一次吃不了那么多可以蒸好放冰箱,隔天吃的时候再上锅蒸
水晶奶黄饼的做法步骤7
8
尽快两天吃完,因为放久了,皮失去水分会裂开
水晶奶黄饼的做法步骤8

小贴士

澄粉就是小麦淀粉。由于上传的时候才发现我的烫面过程图片居然不见了,额!非常抱歉,只能把完成品发出来,文字描述

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