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奶黄馅

奶黄馅

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女王做小厨
广州人对奶黄馅可以说是从小就熟悉的味道,很多早茶包点中都会有奶黄包,水晶奶黄饼,等等,甚至现在很多西式面包中都会添加了奶黄馅的面包,非常好吃!浓香又不腻口!
辅料 辅料
细砂糖50g
做法 奶黄馅的做法
1
准备好所有材料
奶黄馅的做法步骤1
2
碗放入黄油隔水加热融化,全程隔水加热
奶黄馅的做法步骤2
3
加入白砂糖搅拌均匀
奶黄馅的做法步骤3
4
鸡蛋打散加入搅拌均匀
奶黄馅的做法步骤4
5
加入牛奶搅拌均匀
奶黄馅的做法步骤5
6
加入提前过筛的奶粉和澄粉(奶粉和澄粉可以混合放一起过筛)
奶黄馅的做法步骤6
7
搅拌均匀
奶黄馅的做法步骤7
8
一直不停搅拌隔水加热,可以中小火加热。
奶黄馅的做法步骤8
9
搅拌至浓稠凝固,观察状态
奶黄馅的做法步骤9
10
感觉浓稠状态都达到自己要的状态这样就可以了,奶黄馅就制作完成
奶黄馅的做法步骤10
11
冷却后,不马上使用时请保鲜膜盖好放冰箱保存,尽快食用
奶黄馅的做法步骤11

小贴士

澄粉就是小麦淀粉,制作广式虾饺、冰皮月饼、都会使用的一种淀粉。不知道如何购买的可以到商场找找“小麦淀粉”的字眼,看看有没有写适合制作虾饺、水晶饺之类的字眼。不要买错,不要买小麦面粉,是不一定的哦!!有一款小麦淀粉非常出名是白鹤牌的,可以大家参考一下去购买。 奶黄馅制作好了,不使用时放冰箱保存。尽快食用!

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