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香芋排骨

香芋排骨

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圆猪猪
能吃辣的给拌一些老干妈豆豉一起蒸更好。因为小白不爱吃豆豉我只能做最简单的调味了。如果不加芋头蒸,就更省事了,只要排骨洗好,加些豆豉,调味腌一下,沾上粉,上锅蒸十分钟就OK了,现在是加了芋头比较麻烦.
辅料 辅料
姜适量
蒜末适量
料酒适量
生抽适量
白砂糖适量
盐适量
蚝适量
植物油适量
做法 香芋排骨的做法
1
香芋去皮,切小块,排骨洗净斩小块。
香芋排骨的做法步骤1
2
排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟,中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了。
香芋排骨的做法步骤2
3
用姜,蒜末,料酒,生抽,白砂糖,蚝油,植物油,将排骨腌制二十分钟。
香芋排骨的做法步骤3
4
临要蒸的时侯,用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。
香芋排骨的做法步骤4
5
芋头先洒些盐腌制5分钟,锅内热油把芋头煎香煎熟。(本来是炸的好吃,不过尽量用煎的)
香芋排骨的做法步骤5
6
煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。 因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃.
香芋排骨的做法步骤6
7
铺上腌好并拌好淀粉的排骨,放上红椒。
香芋排骨的做法步骤7
8
锅内烧开水,放上芋头排骨,盖上锅盖,保持用大火蒸10分钟即可。
香芋排骨的做法步骤8

小贴士

十分钟蒸出軟嫩排骨的秘诀 1.排骨因为没有经过开水煮烫去血水的过程。所以专业厨师是用水不断的冲洗,将排骨里的血水冲洗出来,而我们 为了节水,就用水泡,中途要换好几次水直至肉色转白。 *因為要以蒸的方式处理,所以要去除血水色泽才會漂亮才不会有腥味。 2.要给排骨裹上一层薄薄的淀粉。 *加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。 3.蒸制的时间,保持在大火10分钟即可。(排骨要切小块,要平平铺在盘子上,不要堆叠起来,否则堆起来的排骨会不熟) *排骨和猪肉都是一样,在刚熟的时侯是最嫩滑的,或是经过很长时间炖煮烂了,可是在中

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