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双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。顺德双皮奶白而滑,香气浓郁, 奶味浓,入口香滑,口感细腻,从清朝流传至今,成为顺德的特产之一,还被评为 “中华名小食”之一。自己制作可以加入自己喜欢的果干,也是别有风味呢!
辅料 辅料
糖粉20g
做法 蔓越莓双皮奶的做法
1
牛奶先入奶锅煮开。
蔓越莓双皮奶的做法步骤1
2
然后倒入一会儿准备要蒸的碗里等等冷却。
蔓越莓双皮奶的做法步骤2
3
这时可以把蛋清打入碗内。
蔓越莓双皮奶的做法步骤3
4
加入糖粉(自己磨的糖粉)。
蔓越莓双皮奶的做法步骤4
5
把蛋清和糖混合拌匀。
蔓越莓双皮奶的做法步骤5
6
这时牛奶冷却后,用筷子稍拨动奶皮,把它倒入蛋清碗内,蒸碗内留一点奶,奶皮就飘在上面了。
蔓越莓双皮奶的做法步骤6
7
把牛奶和蛋清打匀。
蔓越莓双皮奶的做法步骤7
8
过滤到另一个容器内,把过滤好的蛋奶液慢慢顺着碗边倒入,这时奶皮已经浮上来了。
蔓越莓双皮奶的做法步骤8
9
蒸碗用保鲜膜包好,然后锅中烧好热水,碗放入蒸锅内,中火蒸10分钟,蒸好后再虚蒸5分钟。
蔓越莓双皮奶的做法步骤9
10
美味的双皮奶就做好了,撒上蔓越莓干,是不是很诱人呢!
蔓越莓双皮奶的做法步骤10
11
舀一勺,那也是非常的嫩滑哦!
蔓越莓双皮奶的做法步骤11

小贴士

牛奶一定要选全脂奶,倒入牛奶时要慢慢的顺着碗边沿倒,奶皮才会浮上来。

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