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抹茶炒疙瘩

抹茶炒疙瘩

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月下漂絮
女儿给我买了很多的抹茶粉,让我泡水喝,可稠乎乎的感觉真是喝不习惯,又怕浪费了,所以想在做糕点、面点时用上。这次用在了炒疙瘩上了,抹茶粉用水沏开,和成面团,散发着淡淡的茶香。用了抹茶的炒疙瘩尝过吗,喜欢抹茶味道的可以试试。
辅料 辅料
油25g
盐适量
抹茶粉5g
火腿50g
黄瓜50g
黄色彩椒30g
胡萝卜25g
香菇1个
葱10g
榨菜30g
蒜4瓣
生抽10g
醋10g
做法 抹茶炒疙瘩的做法
1
取一个碗将抹茶粉用70g清水拌匀,面粉称量120g,和成绿色面团。
抹茶炒疙瘩的做法步骤1
2
再称量120g面粉,用66g清水和成白色面团。和好的面团,盖上薄膜,饧发30分钟。
抹茶炒疙瘩的做法步骤2
3
面饧发的时候,准备配料。全部切成小丁后备用。
抹茶炒疙瘩的做法步骤3
4
面饧发好后揉光滑。
抹茶炒疙瘩的做法步骤4
5
擀成大约5mm厚的面片。
抹茶炒疙瘩的做法步骤5
6
再切成大约5mm宽的长条。
抹茶炒疙瘩的做法步骤6
7
切成菱形小块。
抹茶炒疙瘩的做法步骤7
8
锅中水烧开后,放入疙瘩煮熟。
抹茶炒疙瘩的做法步骤8
9
煮熟的疙瘩捞出过凉水。
抹茶炒疙瘩的做法步骤9
10
锅中倒入油,爆香葱花。
抹茶炒疙瘩的做法步骤10
11
放入火腿丁、胡萝卜丁翻炒。
抹茶炒疙瘩的做法步骤11
12
再加入香菇丁翻炒。
抹茶炒疙瘩的做法步骤12
13
放入黄瓜丁翻炒。
抹茶炒疙瘩的做法步骤13
14
加入控干水分的疙瘩炒匀。
抹茶炒疙瘩的做法步骤14
15
加入榨菜碎、生抽、盐炒匀。
抹茶炒疙瘩的做法步骤15
16
出锅前放入蒜末、醋,翻炒均匀即可。
抹茶炒疙瘩的做法步骤16

小贴士

疙瘩不能切的太大,影响口感和成熟。 配菜可以随意搭配。

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