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小金鱼蒸饺

小金鱼蒸饺

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花桑卓玛
每年最温馨的事情就是一家人除夕围在餐桌旁包饺子的场景,好不热闹。不同的手总能变化出不同的花样,几年历练下来从妈妈和姥姥手里学了不少种花样包法。这次做饺子,形似鱼状,也是前年姥姥教的,寓意有年年有余之意,芹菜做馅儿,有勤财之意,也是对勤劳,务实的祈福。采用了蒸的方法,也取意来年蒸蒸日上。不得不佩服中国美食文化的博大精深,一个小小的饺子都能赋予如此多且美好的寓意,为之起敬。
辅料 辅料
大葱1小段
姜2片
酱油1/2茶匙
料酒1茶匙
色拉油1茶匙
十三香1/2茶匙
盐1/2茶匙
做法 小金鱼蒸饺的做法
1
备好面粉放入盆中,缓缓倒入温水,用筷子拌合至成面絮,揉成光滑面团,醒30分钟;
小金鱼蒸饺的做法步骤1
2
鸡胸肉剁成肉末,芹菜切碎末,葱姜切末,全部混合,加入酱油、色拉油、十三香、料酒、盐,拌合均匀,待用;
小金鱼蒸饺的做法步骤2
3
醒好的面团,揉成长条,切成均匀的小剂子,压扁,擀成饺子皮;
小金鱼蒸饺的做法步骤3
4
饺皮中包裹肉馅,将1/3部位提起,捏住;
小金鱼蒸饺的做法步骤4
5
一端与对角连接,做出金鱼的眼睛;
小金鱼蒸饺的做法步骤5
6
另外一端用手心压平,用剪刀在两边剪出鱼鳍,用叉子压出尾巴形状;
小金鱼蒸饺的做法步骤6
7
尾部和肚子相接的部位,用拇指和食指轻轻捏一下,整理鱼鳍,捏出纹路,用小丁或碎末的食材装饰鱼眼睛;
小金鱼蒸饺的做法步骤7
8
蒸笼底部刷一层油,整齐摆放包好的鱼形饺子,大火蒸约5分钟,转小火,熟后即可盛盘。
小金鱼蒸饺的做法步骤8

小贴士

1、我用的是鸡肉馅儿,加入了色拉油,可使馅儿的口感更润; 2、装饰鱼眼睛我用了黄瓜丁,感觉不甚美观,建议大家可使用火腿末,胡萝卜末,或青豆等,颜色鲜艳的食材。

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