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酱焖豆腐

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Jackey猫
LG爱吃豆腐,几乎到了怎么做都喜欢的地步,这次学着做做北方口味的酱焖,结果最终还是给LG评价说这哪是北方风味,除了大酱是用了北方的外,其他的风味还是纯南方特色嘛,还好人家最后不嫌弃,全部给消灭光光,猫总算是留了小小面子,哈哈……
辅料
油适量
大酱1汤匙
糖0.5茶匙
料酒1茶匙
老抽1茶匙
盐0.5茶匙
酱焖豆腐的做法
1
准备食材。
2
小锅水开放少许盐,豆腐切块入锅焯烫,然后捞出沥干水备用。
3
中小火烧热砂锅,放油,炒香葱姜蒜。
4
下肉末煸炒。
5
洒少许料酒增香去腥。
6
接着下大酱炒出香味。
7
加入适量开水,并放入豆腐,大火烧开,转小火焖15分钟。
8
当豆腐体积明显膨大,并有浮于面上的情况时,即可,此时可试味,如果味道不够可适当添加调味料。

小贴士

1.豆腐焯水时,放点盐,以便有些底味,同时焯去豆腥气,并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌,以免把豆腐弄碎。 2.大酱足够咸度,再放咸味调料就要谨慎。 3.喜欢吃辣味的,可在最后一刻放少许辣椒提味。

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