炖菜在山东和东北非常的常见，将多种食材搭配在一起，炖上一锅，热气腾腾，一家人围坐在一起品尝，特别的暖心呢！
辅料青尖椒适量
红尖椒适量
蒜子适量
老抽适量
葱适量
姜适量
酱油适量
白糖适量
五香粉适量
料酒适量
蚝油适量
胡椒粉适量
盐适量
茄子粉皮炖五花肉的做法1 
首先将茄子切块，青椒切段，红椒切段，五花肉切块，蒜子切块。
2 
粉皮泡入清水两个小时、葱白切段，姜切菱形片。
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锅中倒入油，放入五花肉，翻炒至边缘焦黄、有香味时，再入蒜子、姜片，煸炒数秒。
4 
淋入适量老抽、酱油，翻炒上色，加半勺白糖、一勺五香粉，翻炒调味，淋入少量料酒，将茄子倒入锅中翻炒。
5 
接着加半勺盐，倒入少量清水，盖上锅盖，焖至茄子变熟，然后加入粉皮，加盖，继续焖至汤汁收干。
6 
最后倒入适量蚝油，撒上胡椒粉、加半勺盐，放入青椒段、红椒段，葱段，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
小贴士
1、粉皮和辣椒要最后放。 2、茄汁吃油，炖的时候多放些油。 3、喜欢土豆的还可以放上些土豆一起炖。
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