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尖椒小炒鸡

尖椒小炒鸡

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心清似水淡若云
尖椒鸡在重庆是很有名的一道菜,尖椒系列的菜更是多不胜数,在很多饭店常作为招牌菜,什么尖椒鸡,尖椒鸭,尖椒兔,尖椒鳝鱼等等,光听名字我都觉得口水要流出来了~~对于小云来说几天不吃辣椒,感觉吃啥都没味道,如果怕辣的朋友,可以换成稍微不辣的尖椒也可以炒出好吃的鸡肉哦~~
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
绵白糖适量
料酒适量
干辣椒适量
花椒粒适量
姜适量
蒜适量
做法 尖椒小炒鸡的做法
1
准备材料:鸡腿5只,尖椒200克
尖椒小炒鸡的做法步骤1
2
干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好,老姜切丝,大蒜切片
尖椒小炒鸡的做法步骤2
3
尖椒洗净切成段
尖椒小炒鸡的做法步骤3
4
鸡腿洗净剁成拇指大小的块
尖椒小炒鸡的做法步骤4
5
调入精盐、酱油、料酒,用手抓匀,腌渍30分钟
尖椒小炒鸡的做法步骤5
6
锅里放入适量的油烧热
尖椒小炒鸡的做法步骤6
7
8成热放入腌制好的鸡腿肉,中火煸炒
尖椒小炒鸡的做法步骤7
8
炒至外表变干成深黄色
尖椒小炒鸡的做法步骤8
9
把鸡肉刨到锅的一边,下入干辣椒,花椒,姜蒜翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色
尖椒小炒鸡的做法步骤9
10
在倒入尖椒段炒均,调入适量白糖提味,炒匀后起锅即可
尖椒小炒鸡的做法步骤10

小贴士

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加 2.鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉,这样比单纯用纯鸡肉要香很多 3.饭馆里炒鸡,一般是先炸,家庭讲究低碳,所以我改用滑炒的方式

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