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这道菜时我们家春节的年夜饭上的一道菜,当时实在太忙了就没有记录下制作过程,总算是抽空又做了一次,这次正好利用学到的摆盘技巧进行了装饰,更加显喜庆,更加添福彩。 顺便说一下菜名吧——香是鲜香菇,肉为猪肉末,福是豆腐皮——合成一个好彩头的名字,借此祝福我和家人福气多多~~
辅料 辅料
花生油适量
盐适量
香油适量
一品鲜酱油适量
生抽适量
小葱3g
鸡精少许
白糖少许
韭菜少许
淀粉适量
蚝油少许
做法 香肉福包的做法
1
将豆腐皮洗净,放入开水中焯烫至熟,加入少许的盐入底味儿。
香肉福包的做法步骤1
2
过凉水后沥干水分,用大小适中的碗刻出圆形。
香肉福包的做法步骤2
3
全部刻好备用。
香肉福包的做法步骤3
4
韭菜叶焯水过凉,沥干水分备用。
香肉福包的做法步骤4
5
香菇焯水过凉,沥干水分后切成细末。
香肉福包的做法步骤5
6
将猪肉末中加入葱末、一品鲜、料酒、鸡精、白糖、香油搅拌均匀,腌制5分钟。
香肉福包的做法步骤6
7
将香菇末放入拌匀。
香肉福包的做法步骤7
8
锅中倒入少许的花生油,倒入拌好的肉馅炒散,加入少量的清水炒匀。
香肉福包的做法步骤8
9
将炒好的肉馅盛出,稍微晾凉备用。
香肉福包的做法步骤9
10
将肉馅放入豆腐皮中间。
香肉福包的做法步骤10
11
包起来用韭菜叶系好。
香肉福包的做法步骤11
12
全部包好。
香肉福包的做法步骤12
13
锅中加入清水,倒入少许的一品鲜酱油和少许的蚝油,搅匀。
香肉福包的做法步骤13
14
烧开后勾入少许的水淀粉做成芡汁。
香肉福包的做法步骤14
15
将做好的福包摆入盘中,用小勺将芡汁淋入福包。
香肉福包的做法步骤15
16
最后全部浇上芡汁即可。
香肉福包的做法步骤16

小贴士

将豆腐皮刻成圆形,包起来的很漂亮。 韭菜叶的数量要稍有余富,如若断了可以替换。 炒至肉馅时加入少许的水,肉馅的口感会很嫩。 勾芡的芡汁不要太浓稠,透明芡汁更好看,吃起来也更清口。

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