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卡仕达酱

卡仕达酱

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tgcyy清粥小菜
卡仕达酱也叫做吉士酱,是Alfred Bird于1837年在英国伯明翰发明的,所以也叫英式克林姆酱(Crème Anglai** /English Cream)。可以用来制作泡芙,卡仕达吐司和北海道戚风等西点。
辅料 辅料
白糖22g
低筋面粉15g
做法 卡仕达酱的做法
1
蛋黄加白糖。
卡仕达酱的做法步骤1
2
用打蛋器打散。
卡仕达酱的做法步骤2
3
倒入牛奶,打匀。
卡仕达酱的做法步骤3
4
筛入低筋面粉拌匀。
卡仕达酱的做法步骤4
5
过筛。
卡仕达酱的做法步骤5
6
过筛后的液体非常细腻。
卡仕达酱的做法步骤6
7
小火煮制。
卡仕达酱的做法步骤7
8
边煮边用刮刀不停搅拌。
卡仕达酱的做法步骤8
9
煮制粘稠即可关火。
卡仕达酱的做法步骤9
10
离火后马上盖好盖子放入凉水盆中冷却。
卡仕达酱的做法步骤10
11
冷却后的卡仕达酱。
卡仕达酱的做法步骤11

小贴士

煮卡仕达酱的时候一定要边煮边搅拌,小火加热。

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