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广州人过年都会吃的糕点~寓意着来年步步高升,不止是过年,在茶楼喝茶也是很多人必点的点心之一,XO酱炒萝卜糕是近年来的新派点心之一,因为我是后来才想要上传菜谱,所以有些过程图可能不齐~第一次尝试的可以分量减半试试哦
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
香菇适量
清水适量
腊肉腊肠适量
虾米适量
做法 广式萝卜糕的做法
1
白萝卜去皮用刮丝器刮成丝备用,一般我用的配方是,萝卜丝和粘米粉3:1,所以我这次1100克萝卜丝,330克粉
广式萝卜糕的做法步骤1
2
我用的是秋菊牌的水磨粘米粉,粉比较干净,做出来的萝卜糕口感实而且没那么粘口,妈妈曾经买过一个不知名的牌子粘口而且粉里多黑点。接下来就称出需要的粘米粉和澄粉,分次少量倒入清水!!!至可以搅拌成稠稠的糊状,同时我喜欢在粉中加入半小匙的盐 水不用多!稠稠看不到粉即可!因为萝卜会出水
广式萝卜糕的做法步骤2
3
虾米清水洗净,腊肉腊肠切丁,喜欢香菇可以切点香菇。 把虾米放入炒锅中吃炒干水分,再加入腊肉丁,腊肠丁炒香炒透~盛出备用
广式萝卜糕的做法步骤3
4
接着炒萝卜丝,先热锅放少许油,倒入萝卜丝,加入适量的糖,炒至软出水,然后倒入事先炒好的虾米,腊肉丁腊肠丁加入适量的盐稍微炒两下,炒匀即可,关火
广式萝卜糕的做法步骤4
5
把步骤5炒好的底料加入粘米粉浆中,搅拌均匀,倒入大的碟子里铺稍微平整
广式萝卜糕的做法步骤5
6
锅里煮开水,然后上锅蒸,大火蒸大概40分钟左右,期间要留意锅内水量有没有烧干,30分钟时可以开始用牙签插入萝卜糕内,看是否有黏状物粘出,没有就为熟了,出锅
广式萝卜糕的做法步骤6
7
彻底晾凉了就可以开切了,一定是彻底凉了哦,不然容易毁了
广式萝卜糕的做法步骤7
8
喜欢香口的可以稍微煎煎两面,或者和我一样切成小块煎好,加味事达或XO酱炒两下
广式萝卜糕的做法步骤8

小贴士

喜欢多萝卜的还可以加点萝卜丝~~~

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