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豆豉和黄豆一直是我家庭必备的食材之一。每次看到豆豉,都会被豆豉的的软硬适度,香气扑鼻,味醇化渣的浓郁芳香的气味所迷恋,不买一些回家是视觉、嗅觉所不容的。而黄豆是我家早餐必须的饮品,它里面的大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,是延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂的,所以女性每天喝一杯豆浆能轻松保持年轻、养颜,还可以提高免疫力。 焖好的黄豆排骨出锅,满房子都是豆豉和排骨的香味,吃一块排骨,那香味醇厚醇香,融合了豆豉和黄豆的香味,真是口齿留香,余味悠长! 炖排骨和焖排骨、烧排骨的配料,应该首选黄豆。一方面,排骨中的脂肪和胆固醇含量较高,而黄豆中富含的膳食纤维和植物固醇有助降低它们在人体中的吸收,同时,黄豆还能起到一定的解腻作用。另一方面,黄豆中富含优质的植物蛋白,能与排骨中的动物蛋白互补,更有利于健康。
辅料 辅料
植物油12茶勺
盐1茶勺
姜10g
料酒2茶勺
豆豉20g
大葱10g
大蒜2瓣
香醋1茶勺
味精2g
做法 黄豆焖排骨的做法
1
主料:排骨、黄豆 辅料:植物油、盐、豆豉、大蒜、大葱、香醋、料酒、姜、老抽、味精
黄豆焖排骨的做法步骤1
2
把排骨切块洗净沥干水分
黄豆焖排骨的做法步骤2
3
姜切丝、大蒜去皮、豆豉切末、大葱切段
黄豆焖排骨的做法步骤3
4
黄豆泡2小时以上捞起沥干水分
黄豆焖排骨的做法步骤4
5
把排骨用料酒、姜、盐拌均匀
黄豆焖排骨的做法步骤5
6
把豆豉加植物油拌均匀,用保鲜膜盖好,放进冰箱里,冷藏2小时
黄豆焖排骨的做法步骤6
7
热锅凉油,油热7成,下大蒜,大葱翻炒出香味
黄豆焖排骨的做法步骤7
8
下黄豆翻炒香味
黄豆焖排骨的做法步骤8
9
下排骨、老抽翻炒均匀
黄豆焖排骨的做法步骤9

小贴士

排骨用豆豉和盐腌制过了,焖的时候加盐得先尝尝味道 腌制排骨的豆豉和姜,焖排骨的时候一起倒进焖

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