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手工牛轧糖

手工牛轧糖

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Q猪宝宝
过年期间,相信大家都做了不少年货,糖果饼干都是不错的送礼佳品,我也做了十几斤的牛轧糖。纯手工制作的糖糖,口感好,味道赞,零添加,受欢迎,我妈妈特别喜欢吃我做的牛轧糖~
辅料 辅料
盐4g
做法 手工牛轧糖的做法
1
制作开始前,务必准备好各样食材。
手工牛轧糖的做法步骤1
2
黄油隔水融化成液态或软化备用。
手工牛轧糖的做法步骤2
3
花生炒香去皮剥成两半,用烤箱150度上下火烤15分钟,不用取出,让其保持暖暖的状态。
手工牛轧糖的做法步骤3
4
将清水,细砂糖,麦芽糖,盐放入厚底深锅里,慢火熬糖浆。
手工牛轧糖的做法步骤4
5
熬的过程注意搅拌,糖浆熬至140度。
手工牛轧糖的做法步骤5
6
当糖浆熬至120度时开始打发蛋白。
手工牛轧糖的做法步骤6
7
将打发好的蛋白坐入热水,启动打蛋器,5档搅打,边搅打边倒入糖浆。搅打均匀后再分次加入黄油,搅打均匀。
手工牛轧糖的做法步骤7
8
然后倒入全脂奶粉,搅拌均匀。
手工牛轧糖的做法步骤8
9
接着倒入热花生,手戴上手套,抓均匀。
手工牛轧糖的做法步骤9
10
倒入三能方形不粘烤盘,压紧。
手工牛轧糖的做法步骤10
11
冷却后倒扣出来。
手工牛轧糖的做法步骤11
12
先切成条,再切成小块。
手工牛轧糖的做法步骤12
13
装入糖果包装袋里。
手工牛轧糖的做法步骤13
14
然后用封口机封口。
手工牛轧糖的做法步骤14
15
装入包装袋里,每袋250克~ 完成,送礼!
手工牛轧糖的做法步骤15

小贴士

1、奶粉可以分三次加入,第一第一次用中档搅打均匀,第三次用橡皮刮刀挂均匀。 2、糖浆一定要熬至135度以上,为了防止温度不足,可以熬至140度。 3、黄油最好分次加入,每次搅打均匀再加下一次,如果是软化的黄油没必要融化成液体。 4、搅拌糖浆最好用木锅铲,测量温度最好买一个专门的温度计,以免出错。

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