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红烧肉皮

红烧肉皮

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天山可可
又开始吃肉皮了,这次的肉皮不准备卤了吃,就和红烧肉一样烧着吃。每年过完年都会有一些肉皮准备处理,这可是积攒了一年的肉皮,就等着过完年吃的,因为每年置办年货得买一些猪肉,当然就有肉皮了。原来是积攒一年的肉皮,就等过年做肉皮冻。 这次木头去内地还没回家,我就把肉皮做成红烧的,外星人居然很喜欢吃,也许是我经常给外星人说,肉皮胶原蛋白多,这是保持好皮肤的最基本的需要,外星人爱臭美,也许是因为这才吃的吧。反正我和外星人把这些肉皮一天解决了。 猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。
辅料 辅料
植物油10茶勺
盐1茶勺
生抽2茶勺
冰糖2g
白糖2茶勺
料酒2茶勺
姜5g
大葱20g
八角1个
桂皮3g
花椒粒3g
香醋1茶勺
做法 红烧肉皮的做法
1
主料:肉皮 辅料:植物油、盐、葱姜、白糖、八角、花椒粒、桂皮、生抽、冰糖、香醋
红烧肉皮的做法步骤1
2
把肉皮洗净用开水加料酒焯煮5分钟左右捞起
红烧肉皮的做法步骤2
3
用眉毛夹子夹掉猪毛,切块
红烧肉皮的做法步骤3
4
葱姜洗净切片和末
红烧肉皮的做法步骤4
5
热锅凉油、油热5成下白糖小火翻炒出咖啡色去小泡泡
红烧肉皮的做法步骤5
6
下肉皮翻炒均匀上色
红烧肉皮的做法步骤6
7
葱姜、花椒粒翻炒均匀
红烧肉皮的做法步骤7
8
加水、加八角、冰糖、桂皮大火烧开
红烧肉皮的做法步骤8
9
加锅盖转小火烧到40分钟左右
红烧肉皮的做法步骤9
10
加盐
红烧肉皮的做法步骤10
11
在沿着锅边加少许香醋翻炒均匀
红烧肉皮的做法步骤11
12
烧到汤汁浓稠(大约3分钟)即可
红烧肉皮的做法步骤12

小贴士

肉皮煮5分钟左右,猪毛很容易去掉的 香醋一定不能多加,就是提香味,去油腻的,加多会酸的

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