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双酱爆炒猪皮
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增 强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能 皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
辅料 辅料
油适量
盐适量
味精适量
黄豆酱1汤匙
泰式甜辣酱1汤匙
红辣椒2个
生姜1小块
香葱2棵
做法 双酱爆炒猪皮的做法
1
.材料:泡好的炸猪皮500克 红辣椒2个 豌豆70克 胡萝卜1截 秀珍菇120克 香葱2棵 生姜1小块 调料:调和油适量 黄豆酱1汤匙 泰式甜辣酱1汤匙 盐巴适量 味精适量
双酱爆炒猪皮的做法步骤1
2
.把猪皮洗好切条状。
双酱爆炒猪皮的做法步骤2
3
.放入开水里煮几分钟捞起沥干备用。
双酱爆炒猪皮的做法步骤3
4
.把蔬菜类洗净切好备用。
双酱爆炒猪皮的做法步骤4
5
.坐锅上火倒入调和油爆香香葱与生姜。
双酱爆炒猪皮的做法步骤5
6
.倒入蔬菜类翻炒断生。
双酱爆炒猪皮的做法步骤6
7
.倒入猪皮翻炒均匀。
双酱爆炒猪皮的做法步骤7
8
.放入辣椒圈翻炒断生。
双酱爆炒猪皮的做法步骤8
9
.倒入黄豆酱与泰式甜辣酱翻炒入味。
双酱爆炒猪皮的做法步骤9
10
.倒入盐巴与与味精翻炒入味即可起锅了。
双酱爆炒猪皮的做法步骤10

小贴士

炸猪皮我是买现成泡好的,如果没有现成的可以自己提前1晚上泡好。在炒前一定要捞一下,这样不仅把猪皮未泡起的部分泡起,还可以去除腥味。 豆类一定要炒熟透了不然容易引起中毒,如果怕炒不熟也可以提前焯水。 这道菜主要就是甜与微辣,如果没有甜辣酱那就是另一番风味了,如果喜欢很辣的多加几个辣椒。我考虑到小朋友要吃我少放了1个辣椒,小朋友也不会辣到。

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