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丸子,象征着团团圆圆。每年过年必须炸的。各种丸子炸的不少。素的是萝卜丸子,甜味的是红薯丸子,荤的是牛肉子。可是年都过完了,丸子还有几袋子。用外星人的话说,你这团团圆圆也太多了吧,可以团圆大半年了。 为了不让外星人说的话验证,这几天都在吃各种丸子,把红薯丸子用微波炉加热做饭后的小甜点,把牛肉丸子做成新疆人最爱的牛肉丸子汤,还特意去了菜市场买了凉粉、豆腐,把豆腐提前冻在冰箱里,做成冻豆腐,这是外星人的爱吃的。 新疆的牛肉丸子汤是回民独有的一道美味小吃,家喻户晓,是我们新疆人的快餐。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜,意喻吃完走人的意思。丸子汤上来,先喝一口汤,让整个身体都热火起来,口口都透着鲜啊;做丸子也得是绝活,用新鲜牛肉做料,炸熟炖到汤里,外脆里嫩的,口口都透着香啊;再吃块冻豆腐,豆腐里吸足了汤,吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃,阿魏菇(或蘑菇)、牛肉片、粉块、粉条、菠菜等,口感十分丰富,有的香糯、有的爽滑、有的劲道,再搭配新疆特有的油塔子,真是物美价廉的好快餐。 吃腻了牛肉丸子汤,又做了红烧牛肉丸子,加了新疆人喜欢的番茄酱调味上色,好看好吃有营养,多余的汤汁用来拌米饭或者拌面条,都是色香味浓的好酱料再搭配一些蔬菜,红红绿绿的看着就食欲大增。 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
辅料 辅料
植物油10茶勺
盐3g
番茄酱20g
老抽1茶勺
姜3g
香葱3根
胡椒粉3g
鸡精2g
水淀粉适量
做法 红烧牛肉丸的做法
1
主料:牛肉丸子 辅料:植物油、盐、葱姜、水淀粉、鸡精、胡椒粉、番茄酱、老抽
红烧牛肉丸的做法步骤1
2
把葱姜洗净切末
红烧牛肉丸的做法步骤2
3
热锅凉油,油热7成下葱姜翻炒出香味
红烧牛肉丸的做法步骤3
4
加番茄酱翻炒出红油,加老抽翻炒均匀。加水或者高汤、加胡椒粉、鸡精煮开
红烧牛肉丸的做法步骤4
5
加牛肉丸子翻炒均匀
红烧牛肉丸的做法步骤5
6
加锅盖
红烧牛肉丸的做法步骤6
7
转中小火煮到汤汁浓稠(5分钟左右)
红烧牛肉丸的做法步骤7
8
加水淀粉翻炒均匀煮开
红烧牛肉丸的做法步骤8
9
撒上香葱末即可
红烧牛肉丸的做法步骤9

小贴士

加番茄酱只是提味上色,不可多加 最好加鸡汤或者骨头汤红烧最好 汤汁可以多加点,拌面条或者拉条子超好

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