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这个是专门给妈妈做的,妈妈爱吃麻花,外面卖得太甜,她吃不了。虽然这个我也加了糖,但是相对面粉的量,这个白糖的份量是很少的,少量吃是可以的。妈妈住了一个月的院,喝了一个月的小米粥,看她状态好多了,就给她做点她顺口的,毕竟人吃东西本该就是快乐的事情。
辅料 辅料
水180g
鸡蛋57g
绵白糖40g
酵母4g
精盐3g
泡打粉4g
豆油适量
做法 东北麻花的做法
1
将除豆油外所有材料混合。
东北麻花的做法步骤1
2
搅拌成光滑的面团。
东北麻花的做法步骤2
3
发酵至2倍大。
东北麻花的做法步骤3
4
取出排气,将气孔揉匀。
东北麻花的做法步骤4
5
平均分割成大小相等的剂子。
东北麻花的做法步骤5
6
取一个剂子搓成长条。
东北麻花的做法步骤6
7
将长条上下反向搓上劲,使其自动扭成麻花状,收口捏紧。
东北麻花的做法步骤7
8
做好的生坯放入烤箱中, 发酵。
东北麻花的做法步骤8
9
发酵至2倍大后,取出。
东北麻花的做法步骤9
10
锅中放入半锅豆油,油不要太热,170-180度左右,放入生坯炸制。
东北麻花的做法步骤10
11
中小火炸,使其内里熟,再大炎炸使外皮脆。
东北麻花的做法步骤11
12
炸至金黄,里面也熟透即可捞出。
东北麻花的做法步骤12

小贴士

1 鸡蛋我用的是一个,重57克。 2 面粉的吸水性不同,水量可根据实际情况有所增减。 3 炸麻花的时候要中小火,里面熟了,再大火,然后马上捞出。

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