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在日本,鲷鱼烧是一种街知巷闻的著名小吃,外皮松脆的鲷鱼烧最适合趁热吃,蛋香、奶香都是那么浓郁的外皮包裹着绵软的红豆馅,特别美味。鲷鱼,本地人都知道,就是咱们这里的加吉鱼,是一种象征吉祥的鱼。
辅料 辅料
牛奶70g
红豆沙60g
奶粉10g
无铝泡打粉3g
色拉油20g
砂糖25g
蜂蜜25g
做法 鲷鱼烧的做法
1
准备原料
鲷鱼烧的做法步骤1
2
将鸡蛋打入盆中,加入砂糖,用打蛋器搅打均匀至起泡
鲷鱼烧的做法步骤2
3
加入蜂蜜
鲷鱼烧的做法步骤3
4
倒入牛奶和色拉油
鲷鱼烧的做法步骤4
5
搅打均匀
鲷鱼烧的做法步骤5
6
低筋粉、奶粉、泡打粉,过筛混合均匀,然后分多次筛入蛋液中
鲷鱼烧的做法步骤6
7
切拌成均匀光滑的面糊,豆沙分成小块
鲷鱼烧的做法步骤7
8
鲷鱼烧模具抹油
鲷鱼烧的做法步骤8
9
将面糊挤入模具中
鲷鱼烧的做法步骤9
10
中间放入红豆沙
鲷鱼烧的做法步骤10
11
然后用面糊将豆沙覆盖住,合上盖子,小火加热1分钟
鲷鱼烧的做法步骤11
12
翻转模具继续小火1分钟,最后关火焖半分钟打开模具,鲷鱼烧放在架子上散热
鲷鱼烧的做法步骤12

小贴士

1、蛋液无需打发,打至均匀起泡即可 2、过筛两次可以使面粉混入更多的空气,做出的成品更松软 3、分多次筛入面粉,确保拌成光滑无面疙瘩,拌的手法要上下切拌,防止面粉出筋 4、模子里的面糊无需太满,否则做出的鲷鱼烧口感太实不松软,泡打粉的作用,少少的面糊能鼓好大 5、豆沙不要放太多,太多的豆沙会影响鲷鱼烧的美观

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