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去年圣诞节无数人问我要不要重新做姜饼小人和姜饼屋,但是在学校挺忙的一直也没做,后来就答应了大家一定要在放假回家过年的时候做个姜饼四合院,大年初二刚刚到家,初三晚上立即开工,大概两个晚上就做好啦! 话说为什么选择四合院,估计是和我之前看到的一本书有关,讲的是中国的代表性建筑风格,清华大学出本社的书,很长见识,我看的遍数最多的就是讲北京四合院的,从屋顶到院子特别清楚~ 感觉北方人似乎都有一种背景情节,都很想以后去北京打拼,我也去过几次北京,毕竟是首都嘛哈哈~不过印象中的北京就是冬天晚上在空荡荡的大街上,一遍嚼着有冰碴子的冰糖葫芦,一遍唱着郝云的歌——其实我们就是一帮无聊的单身汉/吃不到葡萄就说葡萄酸/其实我们很早就想嫁人/可好男人都已结了婚/…… 说到底,我还是最喜欢郝云的歌……
辅料 辅料
肉桂粉6g
姜粉5g
蛋清1个
砂糖50g
做法 姜饼四合院的做法
1
红糖50g,拍碎加入85g热水
姜饼四合院的做法步骤1
2
低筋粉和玉米淀粉混合
姜饼四合院的做法步骤2
3
加入姜粉、肉桂粉和300g砂糖
姜饼四合院的做法步骤3
4
加入融化的100g黄油
姜饼四合院的做法步骤4
5
加入红糖水
姜饼四合院的做法步骤5
6
揉成面团之后放到冰箱里面冷藏静置半小时以上
姜饼四合院的做法步骤6
7
画草图,然后用硬纸剪出来模型。
姜饼四合院的做法步骤7
8
面团垫着保鲜膜擀成薄片
姜饼四合院的做法步骤8
9
然后小心翼翼用小刀切出来需要的模型
姜饼四合院的做法步骤9
10
放在锡纸上面继续静置松弛半小时然后烤箱中层170度15分钟即可~
姜饼四合院的做法步骤10
11
烤好的饼干基本没变形,放到架子上面分组
姜饼四合院的做法步骤11
12
然后按照平面图稍微搭一下看看尺寸是不是变形的厉害(ps这个配方我自己调整的,没变形)
姜饼四合院的做法步骤12
13
蛋白霜只需要一个蛋清
姜饼四合院的做法步骤13
14
加入50g糖打到很粘稠即可
姜饼四合院的做法步骤14
15
在模型上面抹上蛋白霜
姜饼四合院的做法步骤15
16
组装起来,要格外小心
姜饼四合院的做法步骤16
17
按照平面图搭好即可!
姜饼四合院的做法步骤17

小贴士

这个太有话说了! 1、玉米淀粉要多多多的,这样面团不容易变形 2、松弛的时间一定要长 3、粘贴的时候小心一点 4、千万(!!!!)别像我这样考虑到家里面盘子的大小做一个这个迷你的,最小的零件尺寸只有我半个小指甲盖那么大,粘贴起来简直痛苦……

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