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红薯酥

红薯酥

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漪弈.木一
酥皮点心,换成了纯纯的红薯馅,美味的同时又兼顾了健康,低糖低脂低热量。
辅料 辅料
红薯馅适量
椰蓉少许
蛋黄液适量
做法 红薯酥的做法
1
红薯煮熟去皮;
红薯酥的做法步骤1
2
放少许淀粉炒至成团,放凉备用。
红薯酥的做法步骤2
3
水油皮:普通面粉150克,猪油40克,水80克,盐一小撮、白糖20克
红薯酥的做法步骤3
4
油酥:普通面粉100克,猪油60克
红薯酥的做法步骤4
5
水油皮和油酥分别分成各8份;
红薯酥的做法步骤5
6
取一水油皮按扁,放一块油酥;
红薯酥的做法步骤6
7
包好;
红薯酥的做法步骤7
8
擀开,卷起,静置15-20min;
红薯酥的做法步骤8
9
再次擀卷,静置15-20分钟;
红薯酥的做法步骤9
10
取一份,对切,摁扁;
红薯酥的做法步骤10
11
包上馅料;
红薯酥的做法步骤11
12
虎口收圆;
红薯酥的做法步骤12
13
收口向下;
红薯酥的做法步骤13
14
依次做好;
红薯酥的做法步骤14
15
间隔一定距离摆在烤盘上;
红薯酥的做法步骤15
16
蛋黄加少许蛋清稀释;
红薯酥的做法步骤16
17
刷在顶部;
红薯酥的做法步骤17
18
顶部撒椰蓉装饰;
红薯酥的做法步骤18
19
预热烤箱,180度烘烤20分钟至金黄上色。
红薯酥的做法步骤19
20
冷却之后密封保存。
红薯酥的做法步骤20

小贴士

这个配方的酥皮比较软,挺好包的,但是个人感觉不够干香,可能含水量大还是什么原因,当然还是看个人了,要是喜欢是酥皮偏软偏韧一些的就刚刚好啦。 因为馅心的味道天然,不会特别浓郁,所有觉得皮的味道略显寡淡,建议酥皮的配方中多加点糖。

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